Bratapfel-Marmelade
Die Bratapfel-Marmelade schmeckt nicht nur zu Weihnachten ganz wunderbar!
Portionen: 4 Gläser á 250 ml
Zutaten
- ca. 1200 g Äpfel
- 3 EL weißen Zucker
- 50 g blättrige Mandeln
- 400 g Gelierzucker 3:1
- 1 Zitrone (Saft davon)
- ½ TL Zimt
- ½ TL Vanille-Essenz
- ½ TL Kardamom
- 1 EL Rum (kann man auch weglassen)
Anleitungen
- Die Äpfel waschen, schälen, vierteln und entkernen und in kleine Würfel schneiden. Es sollen am Ende 1000 g Apfelwürfel sein.ca. 1200 g Äpfel
- Den weißen Zucker in einer großen Pfanne langsam bei Mittelhitze goldbraun karamellisieren. Die Apfelwürfel und die blättrigen Mandeln in die Pfanne geben, dabei wird das Karamell fest.3 EL weißen Zucker | 50 g blättrige Mandeln
- Ca. 10 Minuten köcheln lassen und zwischendurch immer wieder umrühren. Während dieser Zeit löst sich das Karamell auf und die Äpfel bekommen ein leckeres Röst-Aroma.
- Die Äpfel in einen großen Topf geben. Gelierzucker, Zitronensaft und alle Gewürze hinzugeben und gut vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten köcheln lassen.400 g Gelierzucker 3:1 | 1 Zitrone | 1/2 TL Zimt | 1/2 TL Vanille-Essenz | 1/2 TL Kardamom | 1 EL Rum
- Die Marmelade sofort in saubere, heiß ausgewaschene Twist-Off-Gläser füllen, sofort verschließen und 5 Minuten auf den Kopf stellen.
- Die Marmelade hält sich etwa 1 Jahr.
Tipp
Falls man Bügelverschluss-Gläser verwendet, die Gläser nicht auf den Kopf stellen, das schaut auf dem Glasdeckel unschön aus.
Statt dessen nach dem Einfüllen der Marmelade ein paar Tropfen reinen Alkohol (aus der Apotheke) in den Deckel tröpfeln und anzünden. Sofort verschließen. Die Flamme verbraucht den Sauerstoff im Glas und wenn sie erlischt, ist das Glas luftdicht verschlossen.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 647kcal | Kohlenhydrate: 148g | Eiweiß: 4g | Fett: 7g