Ein klassischer Tomate-Mozzarella-Salat, in Italien als Caprese bekannt, gehört zu den einfachsten und gleichzeitig beliebtesten Sommergerichten. Mit sonnengereiften Tomaten, cremigem Büffelmozzarella, frischem Basilikum und gutem Olivenöl wird aus wenigen Zutaten ein echter Genuss. Tomate Mozzarella ist für mich der Inbegriff eines Sommer-Rezepts.
Eine klassische Caprese lebt von wenigen Zutaten. Entscheidend für den Geschmack ist vor allem die Qualität der Tomaten. Je aromatischer und sonnengereifter sie sind, desto besser wird der Salat. Da meine eigenen Tomaten auf dem Balkon noch nicht reif waren, habe ich den Caprese Salat zuerst mit abgepackten Kirschtomaten aus dem Supermarkt zubereitet. Dazu habe ich kleine Mozzarella-Kugeln aus Kuhmilch gekauft. Der Tomate Mozzarella Salat sah zwar schön aus – geschmacklich konnte er mich aber nicht begeistern. Die Tomaten hatten einfach zu wenig Aroma! Mit Balsamico hätte ich den fehlenden Geschmack zwar etwas ausgleichen können, doch ich wollte den Salat ganz klassisch nur mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Basilikum zubereiten.
Am nächsten Tag wollte ich dem Rezept noch eine zweite Chance geben. Diesmal habe ich große, reife Fleischtomaten und cremigen Büffelmozzarella gekauft. Im Laden habe ich die Tomaten vorsichtig am Blütenansatz gerieben und daran geschnuppert – ihr Duft hat sofort verraten, dass sie richtig gut sind. Den Büffelmozzarella habe ich kurz vor dem Anrichten in grobe Stücke gezupft. Diesmal hat einfach alles gepasst – genau so muss ein Salat Caprese schmecken.
Mit diesen Zutaten gelingt Tomate Mozzarella
Gemüse & Kräuter
reife, aromatische Tomaten
(z.B. Fleischtomaten)
Basilikum
Milchprodukte
Mozzarella
(am besten Büffel-Mozzarella)
Vorratsschrank
gutes Olivenöl
Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept. Du kannst es dort ganz bequem ausdrucken oder speichern.
Für eine klassische Tomate Mozzarella brauchst du nur wenige Zutaten, gerade deshalb lohnt es sich, auf gute Qualität zu achten. Vor allem reife, aromatische Tomaten machen den Unterschied. Hier erfährst du, worauf du bei den einzelnen Zutaten achten solltest.
Tomaten: Verwende am besten sonnengereifte Fleischtomaten oder Ochsenherztomaten. Sie sind besonders aromatisch, saftig und passen perfekt zu einer klassischen Caprese. Kleine Dattel- oder Kirschtomaten sind ebenfalls möglich, sollten aber wirklich intensiv schmecken.
Büffelmozzarella: Er ist schön cremig, mild im Geschmack und lässt sich wunderbar in grobe Stücke zupfen. Alternativ kannst du auch einen guten Mozzarella aus Kuhmilch oder den traditioneller italienischer Kuhmilch-Mozzarella Fior di Latte verwenden.
Basilikum: Frische Basilikumblätter gehören unbedingt zum Salat mit Tomate Mozzarella. Zupfe sie erst kurz vor dem Servieren mit den Fingern über den Salat. So bleiben sie schön frisch und behalten ihr volles Aroma.
Olivenöl: Ein hochwertiges, kalt gepresstes natives Olivenöl bringt die Aromen der wenigen Zutaten perfekt zur Geltung. Nimm ein Öl, das dir richtig gut schmeckt – bei einem so einfachen Rezept schmeckt man den Unterschied.
Salz und Pfeffer: Salze die Tomaten etwa 10 Minuten vor dem Anrichten leicht, so können sie ihr Aroma noch besser entfalten. Frisch gemahlenen Pfeffer gibst du erst kurz vor dem Servieren darüber.
Mein Tipp: Bestreue den Caprese Salat zum Schluss mit ein paar Salzflocken. Sie sorgen für einen feinen Crunch und bringen das Aroma der Tomaten besonders gut zur Geltung.
So bleibt Basilikum schön frisch
Wasche Basilikum nicht unter fließendem Wasser. Lege die Blätter stattdessen kurz in eine Schüssel mit kaltem Wasser und schwenke sie vorsichtig hin und her. Anschließend vorsichtig herausheben und auf einem sauberen Küchentuch oder in einer Salatschleuder trocknen. Zupfe die Blätter erst direkt vor dem Servieren über den Caprese Salat. So bleiben sie schön frisch und behalten ihr volles Aroma.
Welches Dressing passt zu Tomate Mozzarella?
Für eine klassische Caprese brauchst du kein aufwendiges Dressing. Ein hochwertiges natives Olivenöl extra, etwas Salz, frisch gemahlener Pfeffer und frischer Basilikum reichen völlig aus. Die wenigen Zutaten unterstreichen den Geschmack der aromatischen Tomaten und des cremigen Büffelmozzarellas. Wer mag, kann den Salat zum Schluss mit ein paar Tropfen gereiftem Aceto Balsamico verfeinern – klassisch italienisch ist er allerdings ohne Balsamico.
Gut zu wissen: Woher kommt der Name Caprese?
Der Name Caprese bedeutet übersetzt „nach Art von Capri“ und geht auf die italienische Insel Capri im Golf von Neapel zurück. Dort soll der Salat Anfang des 20. Jahrhunderts entstanden sein. Mit seinen roten Tomaten, weißem Mozzarella und grünem Basilikum erinnert er an die Farben der italienischen Nationalflagge – und gilt bis heute als einer der bekanntesten Klassiker der italienischen Küche.
Tomate Mozzarella variieren – leckere Ideen
Das klassische Caprese Rezept besteht nur aus Tomaten, Mozzarella, Basilikum, Olivenöl, Salz und Pfeffer. Aber natürlich darfst du den Salat ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Erlaubt ist, was dir schmeckt!
Burrata statt Büffelmozzarella: Die cremige Burrata macht den Salat besonders fein und luxuriös.
Bunter Tomatenmix: Verwende gelbe, orange und rote Tomaten für mehr Farbe und unterschiedliche Aromen.
Mit Pfirsichen oder Nektarinen: Die süße Frucht harmoniert wunderbar mit Tomaten und Mozzarella – perfekt für heiße Sommertage.
Geröstete Pinienkerne: Sie sorgen für einen feinen Crunch und ein nussiges Aroma.
Pesto statt Basilikumblätter: Ein Klecks Basilikumpesto bringt noch mehr Kräuteraroma auf den Teller.
Mit Rucola: Eine Handvoll Rucola verleiht dem Salat eine leicht würzige Note.
Mit Balsamico: Ein paar Tropfen gereifter Aceto Balsamico oder ein wenig Balsamico Creme passen gut dazu. In Italien wird eine klassische Caprese zwar meist ohne Balsamico serviert, erlaubt ist aber natürlich, was dir schmeckt.
Das schmeckt gut dazu:
Tomate Mozzarella ist die perfekte Beilage zum Grillen, schmeckt aber auch als leichte Vorspeise oder kleines Sommergericht. Dazu passen frisches Brot, knuspriges Baguette oder Ciabatta, mit denen du das aromatische Olivenöl bis zum letzten Tropfen auftunken kannst.
MEINE REZEPTEMPFEHLUNG
Wenn dir mein Tomate-Mozzarella-Salat schmeckt, gefallen dir bestimmt auch diese sommerlichen Rezepte. Sie passen wunderbar zum Grillen, als leichtes Mittagessen oder für das nächste Buffet: Mediterraner Nudelsalat, Gurkensalat mit Schmand, Pasta al Limone oder ein klassisches Pesto Genovese.
Rezept für Tomate Mozzarella (Caprese)
Tomate Mozzarella (Caprese) – das klassische italienische Rezept
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Zutaten
- ca. 400 g Tomaten am besten Fleischtomaten oder Ochsenherz-Tomaten
- 125 g Büffelmozzarella
- 1 kleine Handvoll Basilikum
- 1 EL Olivenöl kalt gepresst, extra Virgin
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Anleitung
Vorbereitung
- Tomaten waschen und in Scheiben schneiden, den Blütenansatz entfernen. Sehr große Tomaten vorher halbieren. Auf einem Teller ausbreiten und leicht salzenca. 400 g Tomaten
- Mozzarella auf einem Sieb abtropfen lassen und mit einem Küchentuch trocken tupfen.125 g Büffelmozzarella
Zubereitung
- Büffelmozzarella mit den Fingern auseinander zupfen und zwischen den Tomatenscheiben auf dem Teller verteilen. Falls du Mozzarella aus Kuhmilch hast, dann schneidest du ihn in Scheiben.
- Jetzt Basilikumblätter hinzufügen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz-Flakes und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.Lass dir den Tomate Mozzarella Salat gut schmecken. 😊1 kleine Handvoll Basilikum | 1 EL Olivenöl | Salz und Pfeffer aus der Mühle
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2 Kommentare
hat super geschmeckt!
Einfach vorzubereiten
Maria hat immer gute ideen
Lieber Boris, das ist ein richtig schönes Kompliment – vielen Dank! 😊 Es freut mich sehr, dass dir die Caprese so gut geschmeckt hat und sie sich auch unkompliziert vorbereiten lässt. Ich wünsche dir weiterhin viel Freude mit meinen Rezepten!
Liebe Grüße, Maria