Marokkanische Mandelkekse

Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
Mandeln, Grieß, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen.
200 g gemahlene geschälte Mandeln | 300 g Hartweizengrieß | 1 ½ TL Backpulver | ¼ TL Salz
Zucker mit Zitronenabrieb in einen Mixer geben und gut verrühren, bis sich der Zucker mit dem Zitronenabrieb verbindet. Olivenöl langsam einrühren und weitere 3 Minuten schlagen.
150 g Zucker | 1 Zitrone in Bio-Qualität, | 60 ml mildes Olivenöl
Nun die Eier einzeln zugeben und nochmals 3 Minuten schlagen.
2 Eier,
1 TL Orangenblütenwasser zugeben, dann die trockenen Zutaten löffelweise unterrühren. Die Masse wird sehr fest!
1 TL Orangenblütenwasser
Puderzucker in eine Schale sieben. Aus dem Teig walnussgroße Bällchen formen, im Puderzucker wälzen und auf zwei Backblechen verteilen.
ca. 40 g Puderzucker zum Rollen
Zum Schluss mit dem Daumen in jedes Bällchen eine kleine Mulde drücken.
Auf der mittleren Schiene nacheinander ca. 15 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist, die Kekse noch hell und gerade eben fest sind. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und in einer gut schließbaren Dose aufbewahren.