Gebrannte Mandeln wie vom Weihnachtsmarkt
Meine gebrannten Mandeln schmecken wie vom Weihnachtsmarkt, nur etwas weniger süß. Und das Beste: Du kannst sie ganz einfach selber machen!
Portionen: 4 Portionen
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 200 g Mandeln ganz, ungeschält
- 60 ml Wasser
- 90 g Zucker weißer Haushaltszucker
- 1 Pck. Vanillezucker
- ½ Teel. Zimt
- 1 Prise Meersalz
Anleitungen
- In eine beschichtete Pfanne gibst du Wasser, Zucker, Vanillezucker, Zimt sowie eine Prise Meersalz und lässt die Flüssigkeit aufkochen.60 ml Wasser | 90 g Zucker | 1 Pck. Vanillezucker | ½ Teel. Zimt | 1 Prise Meersalz
- Erst wenn die Masse richtig schön blubbert (es ist wichtig, dass du wirklich so lange wartest), gibst du die Mandeln hinzu. Jetzt reduzierst du die Hitze auf mittlere Temperatur (Stufe 6-7 von 9). Rühre mit einem Holzlöffel ständig weiter, bis das Wasser verdampft und der Zucker trocken und bröselig wird, das dauert etwa 10 Minuten.200 g Mandeln
- Wenn der Zucker an den Mandeln als Kruste haftet und langsam beginnt, sich wieder zu verflüssigen, nimmst du die Pfanne vom Herd. TIPP: Je länger du wartest, desto mehr Zucker verflüssigt sich und bildet eine glänzende Schicht um jede Mandel. Ich mag die gebrannten Mandeln am liebsten, wenn der Zucker teilweise karamellisiert ist, aber nicht komplett.
- Verteile die Mandeln auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech und ziehe mit zwei Gabeln die heißen Mandeln auseinander, um sie voneinander zu trennen. Nach ein paar Minuten sind sie soweit abgekühlt, dass du den Rest mit den Fingern trennen kannst.
- Am besten schmecken die gebrannten Mandeln ganz frisch und noch warm. Abgekühlt und in einem luftdicht verschlossenen Glas halten sie sich an einem kühlen, trockenen Platz bis zu 4 Wochen. TIPP: In kleinen Weckgläschen oder Papiertüten verpackt eignen sich die gebrannten Mandeln auch perfekt zum Verschenken.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 377kcal | Kohlenhydrate: 34g | Eiweiß: 11g | Fett: 25g