Name: Tomaten Gurken Salat – ein schneller Sommersalat
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Ingredients: 4 reife Tomaten; 1 Salatgurke; 1 rote Zwiebel (oder Schalotte); 6 EL Olivenöl; 3 EL Weißweinessig; Salz & Pfeffer; 1 TL Zucker (oder Honig / Agavendicksaft); frische Kräuter ( (z. B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum))

Knackige Gurken, sonnengereifte Tomaten und ein einfaches Dressing aus Essig und Öl – mehr braucht ein guter Tomaten Gurken Salat nicht. Er ist im Handumdrehen zubereitet, schmeckt herrlich frisch und passt einfach immer. Ob als leichte Mahlzeit an heißen Tagen oder als Beilage zum Grillen – dieser einfache Sommersalat gehört zur warmen Jahreszeit einfach dazu.

Springe zum Rezept

Im Sommer, wenn Tomaten und Gurken Saison haben und so herrlich aromatisch schmecken, bereite ich diesen Salat besonders gerne zu. Das knackige Gemüse erfrischt an heißen Tagen und liefert gleichzeitig viel Flüssigkeit sowie wertvolle Mineralstoffe.

Mein einfacher Tomaten-Gurken-Salat wird mit einem klassischen Essig-Öl-Dressing zubereitet und kann deshalb auch länger auf dem Tisch stehen, ohne an Frische und Geschmack zu verlieren. Das macht ihn zur idealen Beilage zum Grillen oder für ein sommerliches Buffet. Und weil der Salat mit Tomaten und Gurken in wenigen Minuten zubereitet ist, steht er bei uns im Sommer regelmäßig auf dem Tisch.

Die Zutatenliste ist angenehm überschaubar – entscheidend sind vor allem reife Tomaten und eine knackige Gurke.

Gemüse

Tomaten
Salatgurke
rote Zwiebel oder Schalotte

Vorratsschrank

Olivenöl
Weißweinessig
Salz, Pfeffer, Zucker
Frische Kräuter
(z.B. Petersilie, Schnittlauch, Basilikum)

Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept. Du kannst es dort ganz bequem ausdrucken oder speichern.

Die Zutaten für das Sommersalat Rezept

Der einfache Salat ist im Handumdrehen zubereitet. Damit er richtig aromatisch schmeckt, kommt es vor allem auf frische Zutaten an.

Tomaten
Ich nehme gerne bunte Tomaten, du kannst aber jede beliebige Sorte verwenden. Je reifer und aromatischer sie sind, desto besser schmeckt der Salat.

Salatgurke
Im Sommer gehört sie für mich einfach dazu. Sollte deine Gurke viele Kerne haben, kannst du das weiche Innere mit einem Löffel entfernen. Auch kleine Snackgurken eignen sich hervorragend für diesen erfrischenden Salat.

Rote Zwiebel oder Schalotte
Rote Zwiebeln sind etwas milder als klassische Speisezwiebeln, deshalb verwende ich sie am liebsten. Auch Schalotten passen sehr gut. Damit die Zwiebeln noch milder und bekömmlicher werden, lasse ich sie vor dem Mischen des Salats ein paar Minuten im Essig ziehen.

Frische Kräuter
Ob Petersilie, Schnittlauch, Basilikum oder Minze – frische Kräuter verleihen dem Salat eine herrliche Frische. Nimm einfach deine Lieblingskräuter oder kombiniere mehrere Sorten.

Mildes Olivenöl
Ein gutes, mildes Olivenöl unterstreicht den Geschmack der frischen Zutaten, ohne ihn zu überdecken. Falls du kein Olivenöl magst, kannst du auch ein neutrales Sonnenblumenöl verwenden.

Weißweinessig
Ich verwende am liebsten Weißweinessig. Weißer Balsamico schmeckt ebenfalls sehr gut. Bei Rotweinessig kann das Sommersalat Dressing etwas kräftiger werden – gleiche das einfach mit einer kleinen Prise mehr Zucker oder etwas Honig aus. Auch ein Spritzer Zitronensaft passt wunderbar dazu.

Zucker, Honig oder Agavendicksaft
Eine kleine Menge Süße sorgt für ein ausgewogenes Dressing. Verwende Zucker, Honig oder Agavendicksaft ganz nach deinem Geschmack. Mit Agavendicksaft oder Zucker bleibt der Salat vegan.

Varianten für deinen Tomaten-Gurken-Salat

Der klassische Tomaten-Gurken-Salat lässt sich ganz einfach abwandeln:

Mit Feta oder Mozzarella wird er etwas sättigender.
Schwarze Oliven sorgen für eine mediterrane Note.
Paprika oder Radieschen bringen zusätzliche Farbe und Biss.
Wer es würziger mag, gibt etwas Knoblauch oder eine Prise Chiliflocken ins Dressing.
Frische Minze verleiht dem Salat eine besonders sommerliche Frische.

Meine Tipps für den perfekten Tomaten-Gurken-Salat

Verwende möglichst reife, aromatische Tomaten. Sind deine Tomaten sehr wässrig, kannst du das Kerngehäuse entfernen. So bleibt der Salat schön saftig, ohne zu viel Flüssigkeit zu verlieren.
Minigurken eignen sich besonders gut, weil sie eine zarte Schale und nur wenige Kerne haben.
Bei großen Salatgurken schäle ich gerne einige Streifen der Schale mit dem Sparschäler ab. Das sieht hübsch aus und die Gurke bleibt trotzdem schön knackig.
Lass die fein geschnittenen Zwiebeln vor dem Vermengen einige Minuten im Essig ziehen. Dadurch werden sie milder und bekömmlicher.
Da der Salat keine Mayonnaise oder andere Milchprodukte enthält, eignet er sich perfekt für warme Sommertage und kann auch beim Grillen oder auf dem Buffet etwas länger stehen.

Häufige Fragen zum Rezept (FAQ)

Kann ich den Tomaten-Gurken-Salat vorbereiten?

Wenn du den Salat vorbereiten möchtest, bewahrst du Gemüse und Dressing am besten getrennt voneinander auf. So bleiben Tomaten und Gurken schön knackig und geben nicht so viel Flüssigkeit ab. Vermische alles erst kurz vor dem Servieren und gib die frischen Kräuter erst zum Schluss dazu.

Wie lange hält sich der Salat?

Gut verschlossen im Kühlschrank hält sich der Salat etwa einen Tag. Frisch schmeckt er allerdings am besten, weil Tomaten und Gurken mit der Zeit Flüssigkeit abgeben.

Soll ich den Salat vorher salzen?

Ja, aber erst kurz vor dem Servieren. Salz entzieht Tomaten und Gurken Wasser. Deshalb schmeckt der Salat frischer und bleibt knackiger, wenn du ihn erst etwa 10 Minuten vor dem Essen mit Salz würzt

Warum werden die Zwiebeln vorher in Essig mariniert?

Das macht sie milder und bekömmlicher. Gleichzeitig nehmen sie schon etwas Aroma vom Dressing auf und passen dadurch besonders gut zum Salat.

Kann ich den Salat mitnehmen?

Der Tomaten-Gurken-Salat eignet sich ausgezeichnet zum Mitnehmen. Ob zum Picknick, ins Schwimmbad, auf einen Ausflug oder ins Büro – in einer gut verschlossenen Frischhaltedose bleibt er schön frisch. Wenn möglich, gib die Kräuter erst kurz vor dem Essen dazu.

Hat dir mein Tomaten-Gurken-Salat gefallen?

Dann probiere auch meinen Panzanella, den italienischen Brotsalat aus der Toskana, den Tomate-Mozzarella-Salat (Caprese) oder den fruchtigen Wassermelonen-Feta-Salat – perfekt für warme Sommertage.