Kaiserschmarrn - der Klassiker ganz einfach
Der fluffige Kaiserschmarrn wird in der Pfanne knusprig gebacken. Ein einfaches und gelingsicheres Rezept, das ohne Eischnee und Backofen auskommt.
Portionen: 4 Personen
Calories 321kcal
Dafür brauchst du:
Zutaten
Für den Teig
- 4 Eier
- ½ TL Salz
- 150 g Mehl
- 300 ml Vollmilch
Für die Pfanne
- 40 g Butter oder Butterschmalz, dann aber ohne Öl
- 1 TL neutrales Öl Rapsöl oder Sonnenblumenöl
Zum Servieren
- 2 EL Puderzucker zum Bestreuen
Anleitungen
- Eier mit Salz schaumig schlagen, Mehl zugeben und abwechselnd mit der Milch zu einem glatten Teig verrühren. 15 Min. ruhen lassen.4 Eier | 1/2 TL Salz | 150 g Mehl | 300 ml Vollmilch
- In einer großen Pfanne ein paar Tropfen Öl und die Hälfte der Butter bei mittlerer Hitze (Stufe 6 von 9) schmelzen lassen. Nun den gesamten Teig in die Pfanne geben.40 g Butter | 1 TL neutrales Öl
- Bei mittlerer Hitze den Teig anbacken. Nach ca. 5 Min. mit dem Pfannenwender die Teigplatte anheben, damit der flüssige Teig von der Oberfläche nach unten laufen kann. Es bilden sich dadurch Teigschichten. Einmal wiederholen.
- Wenn die Oberfläche nicht mehr flüssig und die Unterseite goldbraun gebacken ist, die Teigplatte mit dem Pfannenwender teilen und umdrehen. Das geht jetzt auch gefahrlos, weil der Teig mehr flüssig ist.
- Restliche Butter unter den Teig laufen lassen und bei mittlerer Hitze weiter backen. Erst wenn auch die Unterseite goldbraun und knusprig ist, mit einem Pfannenwender die Teigplatte in kleine Stücke zerteilen und fertig backen.
- Auf vorgewärmten Tellern mit reichlich Puderzucker bestäubt anrichten. Dazu schmecken Apfelkompott oder Zwetschgenröster.Lass dir den royalen Schmarrn recht gut schmecken!😊2 EL Puderzucker zum Bestreuen
Tipp
Die Menge reicht als sättigendes Dessert für 4 Personen. Als süßes Hauptgericht ist die Menge für 2 Personen ausreichend.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 321kcal | Kohlenhydrate: 32g | Eiweiß: 13g | Fett: 16g