Gegrillter Lachs mit Kräutermarinade
Der Lachs wird nur auf der Hautseite gegrillt und nicht gewendet. Die Kräutermarinade liegt oben auf und verleiht dem Fisch ein herrliches Aroma, ohne zu verbrennen.
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 400 g frisches Lachsfilet mit Haut
Für die Kräutermarinade
- 1 große Handvoll glatte Petersilie mit Stiel grob zerkleinert
- 1 Handvoll Korianderblätter alternativ: mehr Petersilie
- 2 Knoblauchzehen
- 1 gestr. EL gutes Salz Meersalz oder Steinsalz
- Pfeffer, frisch gemahlen
- ½ EL Paprikapulver
- 1 Prise Chilipulver (Menge nach Belieben)
- ½ EL Cumin (Kreuzkümmel) gemahlen oder Kümmel, gemahlen
- ca. 75 ml Olivenöl
- 1 kleine Bio-Zitrone (oder eine halbe große Zitrone) Saft und abgeriebene Schale
Anleitungen
Für die Kräutermarinade
- Alle Zutaten für die Marinade in einen Mixer geben und mixen.1 große Handvoll glatte Petersilie mit Stiel | 1 Handvoll Korianderblätter | 2 Knoblauchzehen | 1 gestr. EL gutes Salz | Pfeffer, frisch gemahlen | 1/2 EL Paprikapulver | 1 Prise Chilipulver | 1/2 EL Cumin (Kreuzkümmel) gemahlen | ca. 75 ml Olivenöl | 1 kleine Bio-Zitrone (oder eine halbe große Zitrone)
Vorbereitung
- Den Fisch mit der Hautseite nach unten in eine passende Form legen. Die Marinade über den Fisch gießen, die Form mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde (oder länger) marinieren.Wichtig: Die Marinade wird nur auf der oben liegenden Fleischseite des Fisches verteilt. Wenn der Fisch später auf der Haut gegrillt wird, verbrennt sie nicht.400 g frisches Lachsfilet mit Haut
Zubereitung
- Lachs auf den heißen Grill legen (die Hautseite liegt auf dem Grill) oder in eine heiße Grillpfanne und nur auf der Hautseite ca. 10 Minuten grillen. Nicht wenden!
- Der Fisch wird mit der Marinade serviert.
Tipp
Das passt dazu:
- Baguette oder Ciabatta
- Smashed Potatoes (Quetschkartoffeln)
- Fruchtig scharfes Mango-Sambal mit Avocado (unbedingt probieren - ein Traum zum Fisch).
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 609kcal | Kohlenhydrate: 6g | Eiweiß: 41g | Fett: 47g