Erdbeermarmelade mit Holunderblütensirup – der Sommer im Glas
Erdbeermarmelade mit Holunderblütensirup schmeckt fruchtig und fein blumig. Das einfache Rezept gelingt ganz leicht und bringt den Geschmack des Frühsommers aufs Brot.
Portionen: 6 Gläser à 230 ml
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 900 g Erdbeeren Nettogewicht, geputzt
- 100 ml Holunderblütensirup selbst gemacht oder gekauft
- 2 EL Zitronensaft
- 500 g Gelierzucker 2:1
Anleitungen
- Erdbeeren in einer großen Schüssel mit kaltem Wasser vorsichtig waschen und abtropfen lassen. Mit einem kleinen Messer den Blütenansatz herausschneiden, anschließend wiegen: wir brauchen 900 g. Die Erdbeeren in kleine Stücke schneiden und in einen großen Topf geben.900 g Erdbeeren
- Zitronensaft, Gelierzucker und Holunderblütensirup über die Früchte geben und 15 Minuten (gerne auch länger) Saft ziehen lassen. Die Erdbeermasse erwärmen und zerstampfen. Wenn du deine Erdbeermarmelade lieber ohne Fruchtstückchen magst, dann pürierst du sie mit dem Mixstab.2 EL Zitronensaft | 500 g Gelierzucker 2:1 | 100 ml Holunderblütensirup
- Die Erdbeermischung unter Rühren langsam zum Kochen bringen und 4-5 Min. sprudelnd kochen lassen. Dabei immer wieder umrühren, damit die Konfitüre nicht anbrennt. Den dabei entstehenden Schaum mit einem Löffel abschöpfen.HINWEIS: Die Kochzeit beginnt, sobald die Marmelade auch nach dem Umrühren noch richtig blubbert. Mach nach 4 Minuten eine Gelierprobe. Falls die Marmelade noch nicht fest ist, eine weitere Minute kochen lassen.
- In mit kochend heißem Wasser ausgespülte Einmachgläser füllen (verwende am besten einen Trichter dazu, damit die Ränder sauber bleiben) und sofort verschließen. Beim Abkühlen entwickelt sich ein Unterdruck und der Deckel wölbt sich mit einem "Plopp" leicht nach unten. Nun ist die Marmelade haltbar.
- Lass dir die Erdbeermarmelade gut schmecken!🍓
Tipp
💡Viele Tipps und Infos zum Rezept findest du im Beitrag. Ich verrate dir auch, wie die Marmelade ein Jahr lang schmeckt wie frisch gekocht - schau am besten gleich mal rein.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 429kcal | Kohlenhydrate: 98g | Eiweiß: 1g | Fett: 0.5g