Chinesische Gemüsepfanne
Für die chinesische Gemüsepfanne kannst du Gemüse verwenden, das bald aufgebraucht werden muss. Ein schnelles, gesundes und köstliches Reste-Essen.
Portionen: 2 Personen
Calories 109kcal
Dafür brauchst du:
oder große Pfanne
Zutaten
- 200 g grüne Bohnen Ca. 3-4 Min. in kochendem Wasser blanchiert
- 2 EL Erdnussöl zum Anbraten
- 2 cm Ingwer fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 2 Paprikaschoten, rot und gelb in mundgerechte Stücke geschnitten
- 3 Stangen Frühlingszwiebeln in 2 cm breite Stücke geschnitten
- 2 Karotten in feine Stifte geschnitten
- 1 Handvoll Cashewkerne goldbraun geröstet
Zum Würzen
- 1 TL Harissa Pulver oder Chili (nach Geschmack)
- 2 EL Austernsoße
- 2 EL Sojasoße
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1 EL Sake (Reiswein) (optional)
- Salz und Pfeffer
- 1 EL dunkles Sesamöl
Anleitungen
Vorbereitung
- Bohnen ca. 3-4 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, kalt abschrecken und beiseite stellen. Ingwer und Knoblauch fein hacken. Das restliche Gemüse schneiden, in Schüsselchen geben und beiseite stellen.200 g grüne Bohnen | 2 cm Ingwer | 1 Knoblauchzehe | 2 Paprikaschoten, rot und gelb | 3 Stangen Frühlingszwiebeln | 2 Karotten
Zubereitung
- Öl im Wok oder in einer tiefen Pfanne erhitzen, die Cashewkerne im heißen Öl bei mittlerer Hitze goldbraun braten und wieder rausnehmen.2 EL Erdnussöl | 1 Handvoll Cashewkerne
- Nun kommen Ingwer und Knoblauch in den Wok, kurz anbraten. Paprikaschoten, Frühlingszwiebeln und Karotten nacheinander anbraten, zum Schuss gibst du die Bohnen dazu. Evtl. zwischendurch etwas mehr Öl hinzufügen.2 cm Ingwer | 1 Knoblauchzehe | 2 Paprikaschoten, rot und gelb | 3 Stangen Frühlingszwiebeln | 2 Karotten | 200 g grüne Bohnen
- Mit Harissa bestreuen, dann mit Austernsauce, Sojasauce und Gemüsebrühe und evtl. Sake aufgießen. Unter ständigem Rühren bei großer Hitze ca. 3-4 Minuten brutzeln, das Gemüse soll am Ende aber noch knackig sein.1 TL Harissa Pulver | 2 EL Austernsoße | 2 EL Sojasoße | 100 ml Gemüsebrühe | 1 EL Sake (Reiswein)
- Mit Salz, Pfeffer und dunklem Sesamöl abschmecken und mit den gerösteten Cashewkernen bestreuen. Serviere die chinesische Gemüsepfanne mit einer Schüssel dampfendem Basmatireis.Salz und Pfeffer | 1 EL dunkles Sesamöl
Tipp
Die gelingsichere Anleitung, wie man Basmatireis mit der Quellmethode kochen kann, ohne dass er anbrennt oder matschig wird, findest du hier: Reis kochen ganz einfach.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 109kcal | Kohlenhydrate: 22g | Eiweiß: 4g | Fett: 2g