Butter Chicken / Murgh Makhani
Ein mildes, cremiges Curry das perfekt dazu geeignet ist, die indische Küche kennen zu lernen.
Portionen: 4 Personen
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 600 g Hähnchenbrustfilet
Für die Joghurt-Marinade
- 300 g Vollmilchjoghurt
- 2 Teel. Salz
- 3 TL Ingwer fein geschnitten
- 2 Zehen Knoblauch zerdrückt
Für die Soße
- 30 g Tomatenmark
- 300 ml Sahne
Gewürze Teil 1
- 40 g Butter
- 1 Lorbeerblatt
- 8 Kardamomkapseln
- ½ Zimtstange
- 4 Nelken ganz
Gewürze Teil 2
- 2 Stück Chilis, grün oder rot alternativ: Chilipulver
- 3 TL Kreuzkümmelsamen geröstet
- 2 TL Garam Masala
Zum Schluss
- 30 g gemahlene, ungeschälte Mandeln
- 1 kl. Handvoll frischer Koriander oder Petersilie
Anleitungen
Vorbereitung
- Hähnchenbrustfilets in 2 cm große Stücke schneiden. Die Zutaten für die Joghurt-Marinade verrühren und das Fleisch darin mindestens 1 Stunde, gerne auch über Nacht, marinieren.600 g Hähnchenbrustfilet | 300 g Vollmilchjoghurt | 2 Teel. Salz | 3 TL Ingwer | 2 Zehen Knoblauch
- Kreuzkümmelsamen trocken in der Pfanne rösten. Wenn sie anfangen zu duften, vom Herd nehmen und im Mörser zerreiben. (Ein wenig davon zum Anrichten zur Seite stellen.) Falls du keinen Mörser hast, kannst du diesen Punkt überspringen).3 TL Kreuzkümmelsamen
- Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Fleisch aus der Joghurt-Marinade holen und abtropfen lassen (die restliche Marinade aufbewahren), auf dem geölten Backblech ausbreiten und 10 Min. garen (das Fleisch soll innen noch rosa bleiben).
- Für die Sauce die übrige Joghurt-Marinade, Tomatenmark und Sahne mischen.30 g Tomatenmark | 300 ml Sahne
Zubereitung
- In einer großen Pfanne oder Wok Butter schmelzen, die Gewürze (Teil 1) ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze darin rösten, Gewürze wieder entfernen.40 g Butter | 1 Lorbeerblatt | 8 Kardamomkapseln | 1/2 Zimtstange | 4 Nelken
- Gewürze Teil 2: Chilis entkernen und fein hacken (oder Chilipulver verwenden) und in die Butter geben. Kreuzkümmel (geröstet oder Pulver) und Garam Masala sowie das Joghurt-Tomatenmark-Sahne-Gemisch darunter rühren.2 Stück Chilis, grün oder rot | 3 TL Kreuzkümmelsamen | 2 TL Garam Masala
- Die Hähnchenstücke und die gemahlenen Mandeln nun in die Sauce geben und ein paar Minuten darin erhitzen.30 g gemahlene, ungeschälte Mandeln
- Mit dem beiseite gelegten Kreuzkümmel und nach Belieben mit gehacktem Koriander oder Petersilie bestreut servieren.1 kl. Handvoll frischer Koriander
Tipp
Dazu passet einfacher gekochter Basmati-Reis, würziger Jeera-Rice, Naan oder Roti (indisches Fladenbrot).
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 615kcal | Kohlenhydrate: 13g | Eiweiß: 39g | Fett: 46g