Der Hackbraten kommt ganz einfach und ohne Anbraten in den Ofen, dazu gibt es eine leckere Sauce.
Vorbereitungszeit: 20 MinutenMinuten
Zubereitungszeit: 1 StundeStunde
Arbeitszeit: 1 StundeStunde20 MinutenMinuten
Portionen: 4Personen
Kalorien 694kcal
Dafür brauchst du:
Ofenfeste Bratform
Zutaten
Für das Fleisch
3ScheibenToastentrindet, in Würfel geschnitten,
100mlMilch
1Zwiebelfein gehackt
1ELButter und Öl gemischt
800gHackfleisch, gemischt (Rind und Schwein)Ich habe BIO-Hackfleisch verwendet
2ELPetersiliefein gehackt
2Eier
1ELmittelscharfer SenfDijon
½TLabgeriebene Zitronenschale
7gSalz (= ca. 1 ½ Teel.) und Pfeffer aus der Mühle
1ELButterfür die Bratform
Für die Sauce
1TLPuderzucker
1TLTomatenmark
250mlRinderbrüheoder Hühnerbrühe
1ELCrème fraîche
150mlSahne
1TLPaprikapulver
Anleitungen
Vorbereitung
Entferne vom Toastbrot die Rinde, schneide es in Würfel, übergieße die Brotwürfel mit der Milch und lass die Brotwürfel ein paar Minuten quellen.
3 Scheiben Toast | 100 ml Milch
Würfle die Zwiebel und schwitze sie in einer Pfanne mit Butter und Öl glasig an. Dann kannst du schon mal den Ofen auf 180 °C (Umluft) oder 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
1 Zwiebel | 1 EL Butter und Öl gemischt
Zubereitung Fleisch
Gib das Hackfleisch in eine große Schüssel. Füge die ausgedrückten Brotwürfel, die angeschwitzten Zwiebelwürfel sowie die fein gehackte Petersilie, Eier, Senf und Zitronenschale hinzu und würze alles kräftig mit Salz und Pfeffer.
800 g Hackfleisch, gemischt (Rind und Schwein) | 2 EL Petersilie | 2 Eier | 1 EL mittelscharfer Senf | ½ TL abgeriebene Zitronenschale | 7 g Salz (= ca. 1 ½ Teel.) und Pfeffer aus der Mühle
Mische die Hackfleischmasse kräftig mit den Händen (ich trage hierzu immer Einmalhandschuhe) und forme sie schließlich zu einem ovalen Laib.
Lass in einem großen Bräter etwas Butter zerlaufen, leg den Fleischteig in die Form und bepinsle ihn mit ein wenig Butter. Schieb den Hackbraten in den heißen Ofen und brate ihn ca. 45 Minuten lang. Begieße das Fleisch zwischendurch ein paar Mal mit dem ausgetretenen Fett.
1 EL Butter
Zubereitung Sauce
In der Zwischenzeit kannst du schon mal die Sauce vorbereiten. Stell hierzu einen kleinen Topf auf die Herdplatte (mittlere Hitze) und streue den Puderzucker rein. Sobald er anfängt zu schmelzen, rührst du das Tomatenmark unter. Lösche mit der heißen Brühe ab und gib Creme fraîche, Sahne und das Paprikapulver dazu und verrühre alles gut mit dem Schneebesen.
1 TL Puderzucker | 1 TL Tomatenmark | 250 ml Rinderbrühe | 1 EL Crème fraîche | 150 ml Sahne | 1 TL Paprikapulver
Fertigstellung
Wenn du den Hackbraten aus dem Ofen holst, schaltest du die Temperatur auf 150 °C (Umluft) bzw. 170 °C Ober-/Unterhitze runter. Gieße das meiste vom ausgebratenen Fett ab, damit die Soße nicht zu fett wird (kippe dabei die Bratform und halte während dessen das Fleisch mit einem Pfannenwender fest). Schütte dann die vorbereitete Soße in den Bräter zum Fleisch.
Jetzt kommt das Fleisch mit der Sauce für weitere15 Minuten zurück in den Ofen.
Schneide den Hackbraten in Scheiben und serviere ihn mit der Soße zusammen mit Nudeln, Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln. Ein knackiger Salat passt auch sehr gut.Ich wünsche dir einen guten Appetit!😋
Tipp
Reste des Hackbratens kannst du zugedeckt im Ofen wieder aufwärmen. Er schmeckt aber auch kalt sehr gut mit etwas Senf und einem Salatblatt auf Brot. Du kannst ihn auch - z.B. mit Nudeln und klein geschnittenem Gemüse - in eine Auflaufform schichten, mit einem Ei-Sahne-Guss übergießen und mit Käse bestreut überbacken.