Vegetarischer Flammkuchen mit Birne, Käse und Walnüssen
Süß, herzhaft und knusprig - diese Kombination ist einfach unschlagbar!
Portionen: 1 Backblech
Zutaten
Für den Teig
- 220 g Mehl, Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl, Type 550
- ca. 120 g Wasser
- ½ TL Salz
- 2 EL neutrales Öl z. B. Sonnenblumenöl
Für den Belag
- 200 g Crème fraîche
- 1 kl. Prise Muskat frisch gerieben
- Salz und Pfeffer frisch gerieben
- 1 kleine rote Zwiebel oder ½ große rote Zwiebel
- 1 reife Birne
- 125 g Gorgonzola
- 1 Handvoll Walnüsse
- 1 TL flüssiger Honig
Anleitungen
Teig vorbereiten
- Verknete alle Teig-Zutaten mit der Küchenmaschine oder den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig. Knete ihn zum Schluss auf der bemehlten Arbeitsfläche auch noch von Hand kurz durch. Sollte er zu weich sein, knetest du etwas mehr Mehl unter. Forme ihn zur Kugel und lass ihn mit Frischhaltefolie abgedeckt (ungekühlt) ruhen, bis der Belag vorbereitet ist.220 g Mehl, Dinkelmehl Type 630 | ca. 120 g Wasser | 1/2 TL Salz | 2 EL neutrales Öl
- Heize den Backofen auf 250 Grad (Ober-/Unterhitze) vor. Leg ein Backblech mit Backpapier aus. TIPP: Damit das Backpapier nicht verrutscht, spritzt du einfach ein paar Tropfen Wasser auf das Backblech.
Für den Belag
- Verrühre Crème fraîche mit Salz, Pfeffer und einer kleinen Prise Muskat zu einer geschmeidigen Creme. Sollte sie zu fest sein, kannst du 1 EL Milch unterrühren.200 g Crème fraîche | 1 kl. Prise Muskat | Salz und Pfeffer
- Schäle und halbiere die Zwiebel und schneide sie in halbe Ringe.1 kleine rote Zwiebel
- Die Birne waschen, längs halbieren, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Dann in dünne Scheiben schneiden, Gorgonzola in Stücke schneiden.1 reife Birne | 125 g Gorgonzola
- Rolle nun den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn aus und leg ihn auf das vorbereitete Backblech. Der Teig muss das Blech nicht komplett ausfüllen, er darf auch oval sein.
- Verstreiche die Créme fraîche mit dem Löffelrücken gleichmäßig auf dem Teig.
- Verteile die Zwiebeln, Birne sowie den Gorgonzola in Stücken und die Walnüsse auf dem Teig und träufle zum Schluss noch etwas Honig drüber.1 Handvoll Walnüsse | 1 TL flüssiger Honig
- Backe den Flammkuchen im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 13-15 Min, bis leicht Farbe angenommen hat. Hole ihn aus dem Ofen, schneide ihn in große Stücke und serviere ihn sofort.
- Lass dir den vegetarischen Flammkuchen gut schmecken.😋
Tipp
Der Teig für den Flammkuchen ist wunderbar knusprig und dünn und ganz schnell vorbereitet. Es lohnt sich wirklich, ihn selber zu machen, weil es so einfach geht.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 1378kcal | Kohlenhydrate: 187g | Eiweiß: 49g | Fett: 47g