Ungarische Gulaschsuppe

Die ungarische Gulaschsuppe ist eine wohlig wärmende Mitternachtssuppe und als Mittagessen oder Abendessen schmeckt sie der ganzen Familie.

Rindfleisch aus dem Kühlschrank nehmen und in kleine, ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und alles gut vermengen.
500 g Rindfleisch | 1/2 Teel. Salz und Pfeffer | 1 Essl. Paprika edelsüß
Verrühre das Tomatenmark mit Essig und der doppelten Menge Wasser.
1 Essl. Tomatenmark | 1 Essl. Weißweinessig und die doppelte Menge Wasser

In einem großen Topf die gewürfelten Zwiebeln in Butterschmalz andünsten, bis sie anfangen, Farbe anzunehmen. Dann gibst du den Knoblauch und das angerührte Tomatenmark hinzu und verrührst alles mit einem Holzlöffel.
20 g Butterschmalz | 300 g Zwiebeln | 1 Knoblauchzehe
Nun kommt das Gulaschfleisch zu den Zwiebeln in den Topf und darf 10 Minuten unter Rühren mitdünsten. Dann gibst du das Lorbeerblatt und den Thymian hinzu und gießt mit der Hühnerbrühe auf. Lass alles bei niedriger Temperatur (ca. Stufe 2 von 9) auf dem Herd zugedeckt mindestens 2 Std. lang leise köcheln. (TIPP: Bitte nicht stark kochen lassen, sonst wird das Fleisch nicht zart)
1 Lorbeerblatt | 1 Zweig Thymian | 1 l Hühnerbrühe oder Rinderbrühe
Als Nächstes kommen die gewürfelten Kartoffeln, Paprika und Karotte mit in den Topf. Erhöhe die Temperatur auf mittlere Stufe (ca. Stufe 5 von 9), denn jetzt darf alles offen etwas einkochen. Nach ca. 30-40 Min. ist das Gemüse weich und das Fleisch zart.
400 g Kartoffeln | 1 rote Paprikaschote | 1 gelbe oder grüne Paprikaschote | 1 mittelgroße Karotte

Majoran, Kümmel, Salz und gehackte Petersilie gibst du in einen Mörser und zerreibst es (oder hackst alles sehr fein mit dem Messer). Mit der abgeriebenen Zitronenschale und Chili (Menge nach Geschmack) vermengst du alles mit einem Löffel.
1 Teel. Majoran | 1/2 Teel. Kümmel | 1/2 Teel. Salz | 1 Handvoll Petersilie | 1/2 Teel. abgeriebene Zitronenschale | 1/2 Teel. Chilipulver
Streue etwas von der Würzmischung in dein Gulasch und gib nach und nach soviel von den Mischung hinzu, dass es dir gut schmeckt.