Sweet Chili Sauce (nur 15 Min.)
Diese süß-saure Chilisauce passt zu vielen asiatischen Gerichten. Sie schmeckt fruchtig, süß und scharf und sehr lecker!😋
Portionen: 2 Gläser à 150 ml
Dafür brauchst du:
Zutaten
- ½ rote Paprikaschote
- 2 rote Chilischoten
- 1 Knoblauchzehe
- 60 ml Reisessig oder Weißweinessig
- 1 Prise Salz
- 180 ml Wasser
- 90 g brauner Rohrzucker oder weißer Zucker
- 12 g Speisestärke (12 g = 1 leicht gehäufter EL)
- 2 EL Wasser
Anleitungen
Vorbereitung
- Paprikaschote entkernen, Trennwände herausschneiden und in Stücke schneiden. Von der Chili schneidest du die Stielansätze ab (wenn du die Chilisauce weniger scharf magst, entfernst du auch die Kerne und Trennwände) und schneidest sie ebenfalls in Stücke.½ rote Paprikaschote | 2 rote Chilischoten
- Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden, er kommt zusammen mit der Paprika und Chili in den Mixer (Multizerkleinerer). Essig und Salz hinzufügen und alles sehr fein zerkleinern. (Alternativ mit dem Pürierstab mixen).1 Knoblauchzehe | 60 ml Reisessig | 1 Prise Salz
Zubereitung
- Gib das Chilipüree in einen Topf, füge Wasser und Zucker hinzu und lass alles kurz aufkochen. Dann lässt du die Chilisauce ca. 5 Minuten offen auf mittlerer Stufe köcheln und etwas einreduzieren, dabei gelegentlich umrühren.180 ml Wasser | 90 g brauner Rohrzucker
- Verrühre die Speisestärke mit dem Wasser und rühre sie mit dem Schneebesen in den Topf. Nochmals aufkochen und 1-2 Min. köcheln lassen, bis die Chilisauce die gewünschte sirupartige Sämigkeit erreicht hat.12 g Speisestärke | 2 EL Wasser
- Fülle die abgekühlte Chili Sauce in saubere, kleine Gläschen. Wenn du sie noch heiß in sterilisierte Gläser oder Flaschen füllst, hält sie sich bis zu 1 Jahr im Vorratskeller.
Tipp
Bei der Chilisorte kannst du die Schärfe selbst bestimmen. Je kleiner die Chilis sind, desto schärfer sind sie meistens, die größeren Peperoni sind milder. Der Schärfegrad ist auf der Verpackung angegeben.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 215kcal | Kohlenhydrate: 52g | Eiweiß: 1g | Fett: 0.3g