• Die Datteln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5-10 Minuten einweichen (Wasser aufheben). Mit dem Messer sehr klein schneiden.
  120 g Datteln | 60 ml Wasser
• Mandeln und Haselnüsse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech ausbreiten und etwa 10 Minuten bei 170 Grad leicht rösten. Ein wenig abkühlen lassen und mit den Cranberries (2 Essl. davon beiseite legen für das Topping) und den Haferflocken im Mixer fein hacken.
  60 g Mandeln, ganz | 60 g Haselnüsse, ganz | 100 g Cranberries | 90 g Haferflocken
• Nun alle Zutaten (inkl. Einweichwasser der Datteln) in einer Küchenmaschine oder mit den Händen gut vermengen. Sollte die Masse zu fest sein, einfach etwas mehr Wasser zugeben. In eine mit Backpapier ausgelegte rechteckige Form (ca. 20 x 20 cm) geben und mit den Händen oder mit einem feuchten Löffelrücken fest hineindrücken.
  90 g Kokosraspeln | 2 1/2 Essl. Kokosöl | 2 Essl. dunkles Kakaopulver | 1 gute Prise Meersalz

Für das Topping

• Die Schokolade mit Kokosöl vorsichtig über dem Wasserbad schmelzen (alternativ in der Mikrowelle bei niedriger Wattzahl) und über die Dattelmasse gießen. Die restlichen Cranberries hacken und über die feuchte Schokolade streuen.
  60 g dunkle Schokolade | 1 Teel. Kokosöl
• Im Kühlschrank mindestens 2 Stunden kühlen, dann in Riegel schneiden.