Spargelauflauf mit Kartoffeln & Schinken
Mein Spargelauflauf mit Kartoffeln und Schinken ist herrlich unkompliziert und perfekt für die Spargelsaison. Die Zutaten kommen ohne Vorkochen direkt in die Auflaufform und werden im Ofen wunderbar cremig und aromatisch.
Portionen: 3 Personen
Dafür brauchst du:
Zutaten
- 400 g grüner Spargel oder dünner, weißer Spargel
- 500 g Kartoffeln festkochend oder vorwiegend festkochend
- 100 g gekochter Schinken
- 150 ml Sauce Hollandaise gekauft oder selbstgemachte Blitz-Hollandaise
- 100 g geriebener Käse z.B. Emmentaler oder Gouda
- Salz, Pfeffer und Muskatnuss
Anleitungen
- Grünen Spargel im unteren Drittel schälen - oder den unteren, harten Teil entfernen - und in mundgerechte Stücke schneiden. Weißen Spargel sorgfältig schälen und je nach Dicke der Stangen ca. 3-5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren. (Sehr dünne weiße Spargelstangen können direkt verwendet werden).400 g grüner Spargel
- Kartoffeln waschen, schälen und in dünne, ca. 2mm dicke, Scheiben schneiden. Wichtig: möglichst gleichmäßig dünn schneiden. Schinken in Würfel schneiden.500 g Kartoffeln | 100 g gekochter Schinken
- Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Auflaufform mit ein wenig Butter oder Olivenöl ausstreichen.
- Mit einem Drittel der Kartoffelscheiben beginnen. Darauf die Hälfte von Spargel und Schinken verteilen. Mit dem zweiten Drittel Kartoffeln bedecken und den Vorgang wiederholen. Mit den übrigen Kartoffelscheiben abschließen. Die Kartoffelscheiben jeweils leicht salzen, pfeffern und mit ein wenig Muskat bestreuen.Salz, Pfeffer und Muskatnuss
- Zum Schluss Sauce Hollandaise gleichmäßig über den Auflauf gießen und mit geriebenem Käse bestreuen.HINWEIS: Klassische selbstgemachte Hollandaise kann bei hoher Temperatur ausflocken. Mach für dieses Rezept entweder meine Blitz-Hollandaise mit Crème fraîche oder kaufe sie fertig im Tetra Pak.150 ml Sauce Hollandaise | 100 g geriebener Käse
- Im vorgeheizten Ofen (180 °C Umluft) ca. 35-40 Min. backen, bis der Käse goldbraun ist und Kartoffeln und Spargel weich sind (mit einem kleinen Messer einstechen zur Kontrolle). Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, mit Backpapier oder Folie abdecken.
- Ich wünsche dir einen guten Appetit. 😊
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 542kcal | Kohlenhydrate: 39g | Eiweiß: 23g | Fett: 34g