Zurück zum Rezept
–+ servings
Hackbällchen in Tomatensoße
4.88 von 8 Bewertungen

Spaghetti mit Hackbällchen in fruchtiger Tomatensoße

Die Kombination Spaghetti, Tomatensoße und Hackbällchen lieben alle, ob Groß oder Klein und eine Zutat schenkt dem Gericht noch einen extra leckeren "Kick".
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Arbeitszeit: 40 Minuten
Portionen: 4 Personen
Author Maria
Dafür brauchst du:
Große beschichtete Pfanne
Große beschichtete Pfanne

Zutaten

Für die Hackbällchen

  • 25 g Semmelbrösel
  • 2 EL Milch
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 1 TL Meersalz
  • ½ TL Chiliflocken (optional)
  • 400 g Hackfleisch, gemischt
  • 1 TL abgeriebene Zitronenschale
  • 1 Ei
  • 25 g Parmesan fein gerieben
  • 2 TL Thymianblätter frisch oder getrocknet
  • 1 Knoblauchzehe durchgedrückt
  • 2 TL Dijonsenf
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL neutrales Öl zum Braten

Für die Tomatensoße

  • 3 EL Olivenöl
  • 1 kleine Zwiebel fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe durchgedrückt
  • 500 ml passierte Tomaten
  • 1 EL Oregano getrocknet
  • 100 ml Hühnerbrühe
  • 1 Prise Zucker
  • 1 TL dunkler Balsamico
  • 25 g geriebener Parmesan
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Außerdem

  • 400 g Spaghetti oder andere Nudeln
  • ein paar Basilikumblätter zum Servieren

Anleitungen

Für die Hackbällchen

  • Zunächst die Semmelbrösel in der Milch einweichen. Dann die Fenchelsamen mit Salz und Chiliflocken im Mörser etwas zerreiben.
    25 g Semmelbrösel | 2 EL Milch | 1 TL Fenchelsamen | 1 TL Meersalz | ½ TL Chiliflocken
    Hackbällchen mit Tomatensoße Gewürze
  • Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit den eingeweichten Semmelbröseln, der Fenchelmischung, und allen übrigen Zutaten mit den Händen gründlich vermengen (ich trage dazu immer Küchenhandschuhe).
    400 g Hackfleisch, gemischt | 1 TL abgeriebene Zitronenschale | 1 Ei | 25 g Parmesan | 2 TL Thymianblätter | 1 Knoblauchzehe | 2 TL Dijonsenf | schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Hackbällchen mit Tomatensoße Making-Of
  • Vom Hackfleisch kleine Portionen abnehmen und zu tischtennisballgroßen Bällchen formen.
    Hackbällchen rollen
  • Eine große, beschichtete Pfanne auf dem Herd erhitzen, etwas Öl darin erhitzen und die Hackbällchen bei relativ großer Hitze (ca. Stufe 7 von 9) in ca. 6 Min. knusprig braten. Sie sollen aber innen noch saftig und rosa sein.
    HINWEIS: Die Pfanne nicht überladen, die Hackbällchen ggf. portionsweise anbraten, damit die Temperatur in der Pfanne hoch bleibt.
    2 EL neutrales Öl
    Hackbällchen braten

Für die Tomatensoße

  • Die Pfanne etwas abkühlen lassen und mit Küchenpapier auswischen. Olivenöl in die Pfanne geben, die Zwiebelwürfel darin goldbraun braten, dann den Knoblauch kurz mit andünsten. Nun kommen die passierten Tomaten und alle restlichen Zutaten hinzu.
    3 EL Olivenöl | 1 kleine Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 500 ml passierte Tomaten | 1 EL Oregano | 100 ml Hühnerbrühe | 1 Prise Zucker | 1 TL dunkler Balsamico | 25 g geriebener Parmesan | Meersalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    Hackbällchen in Tomatensoße - Making-Of
  • Die Soße zum Köcheln bringen und die Hackbällchen in die Tomatensoße legen und ca. 5 Min darin ziehen lassen.
    Zubereitung Hackbällchen in Tomatensoße

Fertig stellen.

  • In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser al dente kochen, abgießen und auf Tellern verteilen. Darauf die Tomatensoße mit den Hackbällchen anrichten und mit frischem Basilikum bestreut servieren. Nach Belieben noch ein paar Parmesanspäne drüber streuen.
    400 g Spaghetti | ein paar Basilikumblätter
    Hackbällchen in Tomatensoße

Meine Notizen

Hier klicken für eigene Notizen

Nährwerte

Kalorien: 782kcal | Kohlenhydrate: 92g | Eiweiß: 39g | Fett: 28g