Spaghetti alla Carbonara
Spaghetti alla Carbonara werden traditionell ohne Sahne zubereitet. Ein schnelles und leckeres Feierabendessen.
Portionen: 4 Personen
Calories 653kcal
Zutaten
- 400 g Spaghetti
- 40 g Salz für das Nudelwasser
- 3 frische Eier
- 150 g Speck (Original: Guanciale oder Pancetta) oder Bauchspeck
- 80 g Parmesan oder Pecorino
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
Vorbereitung
- Käse reiben, Speck in kleine Würfel oder Streifen schneiden. Eine ausreichend große Pfanne (ohne Fett) auf Mittelhitze vorheizen150 g Speck (Original: Guanciale oder Pancetta) | 80 g Parmesan oder Pecorino | schwarzer Pfeffer aus der Mühle
- Eier mit etwas Pfeffer und einem Großteil vom geriebenen Käse in einer Schüssel mit dem Schneebesen zur Creme verrühren. Den restlichen Käse zur Seite stellen, den streuen wir zum Schluss über die Carbonara.3 frische Eier
Zubereitung
- Speck in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze knusprig ausbraten. Ein paar Speckwürfel rausnehmen, die brauchen wir später noch zum Anrichten.
- In der Zwischenzeit Pasta in reichlich Salzwasser (pro Liter Wasser 10 g Salz) sehr al dente garen (ca. 1-2 Min. kürzer, als auf der Packung angegeben).400 g Spaghetti | 40 g Salz
- Nudeln tropfnass aus dem Topf holen und in die Pfanne zum Speck geben. Etwas Nudelwasser hinzufügen und alles gut verrühren. Den Herd ausschalten und die Pfanne von der Platte ziehen, kurz abkühlen lassen.
- Nun die Eiercreme zu den Nudeln geben und weiter fleißig rühren, damit das Ei nicht stockt. Nach und nach soviel Nudelwasser hinzufügen, dass eine cremige Soße entsteht.
- Alles gut vermengen und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit dem übrigen Speck und geriebenem Käse bestreuen. Zum Schluss großzügig mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und servieren.Lass dir die Spaghetti Carbonara gut schmecken!😊schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 653kcal | Kohlenhydrate: 76g | Eiweiß: 29g | Fett: 25g