Saftiger Nusskuchen mit Zimtglasur

Ein wunderbarer Kuchen, saftig, aromatisch und unglaublich köstlich. Der Kuchen gelingt dir sicher, auch wenn du noch nicht viel Backerfahrung hast.

Kastenform (30 cm) mit Backpapier auslegen. (Es reicht, wenn du das Backpapier nur über die lange Kante legst und die kurze Kante mit Öl bestreichst.) Falls der braune Rohrohrzucker sehr grobkörnig ist, dann im Mixer fein mahlen. Alternativ kannst du auch weißen Zucker verwenden.
Backofen auf ca. 175-180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Weiche Butter, Eier, den fein gemahlenen Zucker, Salz und Vanillepaste oder Vanille-Essenz (oder Vanillezucker) weißschaumig aufschlagen. Dann rührst du noch 2-3 EL Milch unter.
4 Eier | 200 g weiche Butter | 1 Prise Salz | 200 g feinen, braunen Rohrohrzucker | 1 TL Vanillepaste oder Vanille-Essenz | 2-3 EL Milch
Das Mehl sieben, mit Backpulver, Zimt und den Haselnüssen in einer Schüssel vermengen und zur Buttermischung geben. Nur so lange rühren, bis gerade eben kein trockenes Mehl mehr sichtbar ist. Zu langes Rühren macht den Kuchen kompakt. Dann den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und glatt streichen.
Im vorgeheizten Backofen ca. 50-60 Minuten backen (Stäbchenprobe machen). Wird er oben zu dunkel, locker mit Backpapier oder Alufolie abdecken.
200 g Mehl (gesiebt) | 1 Pck. Backpulver | 1 TL Zimt, gemahlen | 300 g Haselnüsse, fein gemahlen
Den Kuchen in der Form kurz auskühlen lassen dann vorsichtig mit dem Backpapier herausheben und ganz auskühlen lassen.

Puderzucker sieben, mit Zitronensaft und Zimt verrühren. Falls der Guss zu dickflüssig ist, ein wenig Wasser hinzufügen.
150 g Puderzucker | 3 EL Zitronensaft | 1 TL Zimt
Den Kuchen mit der Glasur rundum bestreichen und auf die noch feuchte Glasur die gerösteten Nüsse streuen.
3 EL gehackte, geröstete Haselnüsse