Saftiger Apfelkuchen mit Mandelstreusel

Durch die Mandelstreusel bekommt der Apfel-Streuselkuchen ein besonders köstliches Aroma.

Alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und zu einem festen Teig verkneten.
250 g Mehl | 1 TL Backpulver | 100 g Butter | 100 g Zucker | 1 Ei, Größe M | 1 Prise Salz
2/3 des Teiges auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und den Boden der Backform (26 cm Durchmesser) damit auslegen. Den restlichen Teig zu einer Rolle formen und an den Rand der Springform legen und flach drücken, so dass ein ca. 2-3 cm hoher Rand entsteht.
Jetzt den Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.

Äpfel schälen, vierteln und entkernen und in dünne Spalten oder kleine Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, mit Zitronensaft beträufeln und mit Zucker und Zimt mischen.
500 g Äpfel | 1 EL Zitronensaft | 20 g Zucker | 1/2 TL Zimt
Äpfel auf dem Teig verteilen, dann das Apfelmus drüber schütten und ebenfalls gleichmäßig verteilen.
1 kleines Glas Apfelmus

Die gemahlenen Mandeln trocken in einer Pfanne rösten, bis sie anfangen zu duften. Vom Herd ziehen. (Vorsicht: sie verbrennen sehr schnell, deshalb unbedingt dabei stehen bleiben).
100 g helles Dinkelmehl | 50 g gemahlene Mandeln, trocken geröstet | 90 g Zucker | 100 g Butter
Die übrigen Streusel-Zutaten mit den Mandeln (oder Nüssen) mischen. Mit dem Knethaken des Mixers oder mit den Händen zu Bröseln verarbeiten. Die Streusel auf der Apfelmasse verteilen.
Den Kuchen bei 160 °C (Umluft) ca. 60 Minuten backen.