Saftige Mini Nussecken mit Marzipan
Die Mini Nussecken haben einen knusprigen Mürbeteigboden und ganz viel Nussmasse oben drauf. Die schmecken saftig und lecker und bleiben lange frisch.
Portionen: 48 Stück
Dafür brauchst du:
Backblech
Zutaten
Für den Teig
- 150 g Mehl
- 100 g Butter
- 50 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Eidotter
Für die Nussmasse
- 100 g Marzipanrohmasse
- 1 EL Weinbrand oder Cognac ersatzweise Apfelsaft oder Milch
- 400 g Haselnüsse gemahlen (alternativ: Mandeln)
- 125 g Butter
- 100 g Crème fraîche
- 125 g Zucker
- 1 Vanillezucker
Für die Glasur
- 200 g Schokoladenkuvertüre (Zartbitter oder gemischt mit Vollmilch)
- 1 EL neutrales Öl oder Kokosfett (Palmin)
Anleitungen
Vorbereitung
- Butter in Stückchen schneiden und rasch mit den übrigen Teig-Zutaten verkneten. Den Teig etwas flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Min. kalt stellen.150 g Mehl | 100 g Butter | 50 g Puderzucker | 1 Prise Salz | 1 Eidotter
- Den Mürbeteig auf ca. 20x30 cm ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen (er nimmt etwa die Hälfte des Backbleches ein).
- Ofen auf 160 Grad (Umluft) vorheizen.
Zubereitung
- Marzipanrohmasse mit Weinbrand beträufeln und mit einer Gabel zerdrücken, die Haselnüsse hinzufügen. Butter mit Crème fraîche, Zucker und Vanillezucker in einem Topf schmelzen lassen, über die Marzipan-Nussmischung gießen und zu einer glatten Masse verrühren.100 g Marzipanrohmasse | 1 EL Weinbrand oder Cognac | 125 g Butter | 100 g Crème fraîche | 125 g Zucker | 1 Vanillezucker | 400 g Haselnüsse gemahlen
- Die Nussmasse auf den Teig geben und gleichmäßig dick verstreichen. Im Ofen (mittlerer Einschub) ca. 20-25 Min. backen. Der Belag sollte nach dem Backen fest sein, darf aber nicht zu dunkel bräunen, ggf. am Ende mit Backpapier abdecken.
- Nach dem Backen die Nussmasse auskühlen lassen, dann mit einem scharfen Messer in 5x5 cm große Quadrate und diese in Dreiecke schneiden.
- Die Kuvertüre im Wasserbad bei milder Hitze langsam schmelzen. Öl oder Kokosfett (Palmin) unterrühren und die Ecken der Nussecken darin eintauchen. Lass die Kuvertüre anschließend langsam trocknen. Stelle sie dazu bitte nicht in den Kühlschrank, so bleibt sie schön glänzend und wird nicht grau.200 g Schokoladenkuvertüre | 1 EL neutrales Öl oder Kokosfett (Palmin)
- Bewahre die Mini-Nussecken in einer Keksdose auf, mit Butterbrotpapier zwischen den Lagen. In einem kühlen Raum halten sich diese Köstlichkeiten bis zu vier Wochen.
Tipp
Die Nussecken schmecken so gut und sind wahrscheinlich schneller aufgegessen, als du glaubst. Es lohnt sich, gleich eine größere Menge davon zuzubereiten.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 150kcal | Kohlenhydrate: 11g | Eiweiß: 2g | Fett: 12g