• Kandierten Ingwer, Zitronat und Orangeat sehr fein schneiden oder im Mixer zerkleinern. Walnüsse und Haselnüsse fein hacken. 
  20 g kandierter Ingwer | 50 g Zitronat | 50 g Orangeat | 25 g Walnüsse | 120 g Haselnüsse
  
• Zitrone und Orange heiß waschen, abtrocknen und jeweils die Hälfte der Schale abreiben. 
  ½ Bio-Zitrone | ½ Bio-Orange
  
• Zucker, Eier und Vanille-Essenz so lange schaumig rühren, bis sich der Zucker aufgelöst und sich das Volumen deutlich vergrößert hat, das dauert ca. 5 Min.
  200 g Zucker | 3 Eier (à ca. 55 g) | 1 TL Vanille-Essenz
  
• Nun alle Nüsse, Ingwer, Zitronat, Orangeat, Zitronen- und Orangenschale sowie die Gewürze langsam unter die Masse rühren. Ggf. die Nussmenge anpassen, falls der Teig zu flüssig ist. Aber nicht übertreiben, er wird über Nacht noch fester. Abgedeckt an einem kühlen Ort 24 Stunden ruhen lassen!
  ca. 200 g Haselnüsse | je 1/4 TL Zimt, Koriander, Piment, Gewürznelke, Kardamom, Muskatblüte
  
• So in etwa soll der Teig aussehen, wenn alle Zutaten zusammengerührt sind.
  

Am nächsten Tag

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Auf jede Oblate einen Esslöffel voll Teig geben (ca. 30-35 g) und mit einem feuchten Messer glatt streichen. Am Rand ca. 1-2 mm frei lassen, weil die Lebkuchen beim Backen ein wenig auseinanderlaufen. Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. (Evtl. brauchst du 2 Bleche für die Menge).
  ca. 20 Backoblaten
  
• Backe die Elisenlebkuchen auf der mittleren Schiene ca. 15-18 Minuten, bis der Rand etwas Farbe angenommen hat. Aber lass sie nicht zu lange im Ofen, sie sollen innen noch etwas weich sein, denn sie ziehen beim Trocknen nach.
• Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 

Für die Glasur

• Erwärme die Schokoglasur nach Angabe im heißen Wasserbad und bestreiche die Lebkuchen damit. Du kannst sie auch kopfüber in die Glasur tauchen (halte die Lebkuchen dabei an der Unterseite z.B. mit einer 3-zackigen Pellkartoffelgabel fest).

  Falls du Schokoladenkuvertüre verwendest, muss sie temperiert werden, damit sie nicht stumpf und grau wird. Die Anleitung dazu findest du im Beitrag.
  ca. 200 g Schokoladenglasur
  
• Wenn die Lebkuchen abgekühlt sind, in Blechdosen aufbewahren.

  Lass dir die Elisenlebkuchen sehr gut schmecken! 😋