• Die Zwiebeln mit der Schale halbieren und auf der Schnittfläche in einer Pfanne (ohne Fett) dunkel anrösten.
  2 Zwiebeln
  
• Gemüse waschen (nur schälen, wenn unbedingt notwendig) und in grobe Stücke schneiden. Das Fleisch mit dem vorbereitetem Gemüse und dem Salz in einen großen Topf geben.

  TIPP: Nimm vom Lauch überwiegend den dunklen Teil der Stange, den hellen Teil hebst du für die Suppeneinlage auf.
  500 g Suppenfleisch | 1/2 Lauchstange | 200 g Sellerieknolle | 150 g Karotten | 100 g Petersilienwurzel | 1 kl. Handvoll Petersiliengrün mit Stängel | ein paar Blätter Liebstöckel (Maggikraut) | 1 Lorbeerblatt | 1 EL Meersalz oder Steinsalz
  
• Wachholderbeeren, Pfefferkörner und Korianderkörner im Mörser leicht andrücken, damit die Aromen freigesetzt werden, dann ebenfalls in den Topf geben.
  4 Wachholderbeeren | 1 TL Pfefferkörner, ganz | 1/2 TL Korianderkörner
  
• Mit kaltem Wasser aufgießen und langsam zum Kochen bringen, damit die Suppe klar bleibt. Sobald es kocht, Deckel auflegen und bei niedriger Temperatur ca. 2 Std. sanft köcheln lassen. Sollte sich Schaum bilden, dann abschöpfen. Am Ende soll das Fleisch weich sein aber nicht zerfallen.
  1,5 l kaltes Wasser
  
• Fleisch aus dem Topf holen, dann die Suppe durch ein feines Sieb oder Passiertuch abseihen. Das ausgekochte Gemüse entweder entsorgen, oder weiter verwenden. Ein paar Rezeptideen dafür findest du im Blogbeitrag.
  

Für die Suppen-Einlage

• Karotten und Sellerie schälen und in feine Würfel schneiden. Lauch in feine Ringe schneiden.
  100 g Karotten | 100 g Sellerie | 100 g Lauch
  
• Die Rindfleischsuppe in einen sauberen Topf geben und darin das Gemüse ca. 10 Min. weich kochen. Das gekochte Rindfleisch in Würfel schneiden und 5 Min. mit dem Gemüse erwärmen.
  
• Die fertige Rindfleischsuppe nach Bedarf nachwürzen und mit Petersilie oder Schnittlauch bestreut servieren.
  
• Lass dir die Rindfleischsuppe mit Gemüse gut schmecken!😊