Rhabarber Galette mit Erdbeeren - einfaches Rezept
Erdbeeren und Rhabarber sind ein echtes Traumpaar. Auf knusprigem Nuss-Mürbeteig wird daraus eine herrlich fruchtige Rhabarber Galette – einfach und richtig lecker.
Portionen: 8 Stücke
Zutaten
Für den Teig
- 250 g Mehl z.B. Dinkelmehl Type 630
- 70 g gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
- 100 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 150 g kalte Butter in Stücken
- 1 Ei
Zum Bestreuen
- 4 Essl. gemahlene Haselnüsse oder Mandeln
Für den Belag
- 350 g Rhabarber geputzt, in kleine Stücke geschnitten
- 250 g Erdbeeren halbiert oder geviertelt
- ½ Bio-Zitrone
- 75 g Gelierzucker (2:1)
Anleitungen
Für den Teig
- Mehl, Nüsse, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Kalte Butterstückchen und das Ei hinzufügen und alles kurz mit der Hand oder dem Mixer vermengen. Den Teig etwas flach drücken, in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.250 g Mehl | 70 g gemahlene Haselnüsse | 100 g Zucker | 1 Prise Salz | 150 g kalte Butter | 1 Ei
- In der Zwischenzeit den Ofen auf 220 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Den Teig zwischen 2 Lagen Frischhaltefolie rund ausrollen (ca. 30 cm) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit den gemahlenen Nüssen bestreuen.4 Essl. gemahlene Haselnüsse
Für die Füllung
- Erdbeeren waschen und je nach Größe vierteln oder halbieren. Rhabarber putzen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden, mit den Erdbeeren mischen. Von der gewaschenen Bio-Zitrone die Hälfte der Schale abreiben sowie 1 Essl. Saft hinzufügen, dann den Gelierzucker untermischen.TIPP: Die Füllung erst kurz vor dem Backen zubereiten, damit sie nicht zuviel Saft zieht.250 g Erdbeeren | 350 g Rhabarber | 1/2 Bio-Zitrone | 75 g Gelierzucker (2:1)
- Die Füllung auf dem Teig verteilen, dabei einen etwa 3-4 cm breiten Rand frei lassen. Den Teigrand nach innen umschlagen.
- Die Galette im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten backen. Lass dir die einfache Galette gut schmecken. 😋
Tipp
Dass die Galette nicht perfekt aussieht, macht ihren Charm aus - und die Zubereitung geht schnell von der Hand.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 419kcal | Kohlenhydrate: 51g | Eiweiß: 7g | Fett: 22g