Pasta mit Lachs in cremiger Sahnesauce

Die Pasta mit Lachs in cremiger Sahnesauce ist in nur 25 Minuten fertig. Du kannst für das Rezept auch aufgetauten Lachs aus der Tiefkühltruhe verwenden.

Anleitungen

Vorbereitung

Lachs ggf. auftauen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. In 2 cm große Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
1 Essl. Zitronensaft | 250 g Lachsfilet frisch oder TK
Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht lösten. Vom Parmesan eine kleine Handvoll Späne abhobeln (das funktioniert recht gut mit dem Sparschäler).
1 Essl. Pinienkerne | 2 Essl. Parmesan, gehobelt
Erbsen in eine kleine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und nach 1 Min. wieder abgießen.
1 kl. Handvoll Erbsen
Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln darin bissfest kochen.
200 g Pasta

Für die Lachs Sahnesauce

In der Zwischenzeit Sahne, Schmand, Tomatenmark und Gemüsebrühe in einer Schüssel verrühren.
100 ml Sahne | 100 ml Schmand | 1 Essl. Tomatenmark | 100 ml Gemüsebrühe
Öl und Butter in der Pfanne erhitzen und den Lachs darin bei mittlerer Hitze 1-2 Minuten nur leicht anbraten. Mit der Sauce aufgießen, die Erbsen dazu geben und 4-5 Minuten auf niedrigster Temperatur leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
1 Teel. neutrales Öl und etwas Butter | Salz und Pfeffer

Fertig stellen

Die Nudeln abgießen und in einen vorgewärmten Teller geben. Die Lachs Sahnesauce drüber geben und mit Pinienkernen, Basilikum und Parmesanspänen servieren.
Basilikum

Pasta mit Lachs in cremiger Sahnesauce

Zutaten

Für die Sauce

Für die Garnitur

Anleitungen

Vorbereitung

Für die Lachs Sahnesauce

Fertig stellen

Tipp

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