Ofenlachs mit grünem Spargel
Ofenlachs mit grünem Spargel ist einfach zuzubereiten, gesund und sehr lecker und auch für Gäste perfekt geeignet.
Portionen: 2 Personen
Dafür brauchst du:
Backblech, Backpapier und Küchengarn
Zutaten
- 400 g grüner Spargel gewaschen, die holzigen Enden abgeschnitten
- 100 g Karotten in dünne Scheiben geschnitten
- ½ Bund Schnittlauch in kleine Röllchen geschnitten
- 250 g Lachsfilets TK-Lachs oder frischer Lachs ohne Haut
- ca. ½ Bio-Zitrone
- 4 Essl. Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
Vorbereitung
- Gefrorenen Lachs lässt du am besten über Nacht im Kühlschrank auftauen. Falls der Lachs mit Haut ist, schneidest du sie mit einem scharfen Messer ab, dann schneidest du den Lachs in Portionen.250 g Lachsfilets
- Den Spargel waschen und die harten Enden (ca. ⅓ der Stange) abschneiden (siehe Tipp: "Muss man grünen Spargel schälen?"). Karotten waschen, schälen und in dünne (ca. 2 mm dicke) Scheiben schneiden. Spargel und Möhren in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, anschließend sofort eiskalt abbrausen. Gut abtropfen lassen.400 g grüner Spargel | 100 g Karotten
- Für jede Portion 1 Bogen Backpapier auf Backblech-Größe zuschneiden und das Küchengarn bereitlegen. Von der Zitrone schneidest du 2 dünne Scheiben ab, der Rest der Zitrone wird ausgepresst und mit Schnittlauch und Olivenöl zur Marinade verrührt.1/2 Bund Schnittlauch | ca. 1/2 Bio-Zitrone | 4 Essl. Olivenöl
- Ofen auf 180 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zubereitung
- Backpapier ausbreiten, Spargel und Möhren mittig darauf legen. Den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen und auf das Gemüse platzieren, mit der Marinade beträufeln und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Jeweils 1 Zitronenscheibe halbieren und oben drauf legen.Salz und Pfeffer
- Das Papier zu Päckchen formen und oben umknicken, so dass später kein Dampf entweichen kann. Binde die langen Enden wie ein Bonbon mit Küchengarn zusammen. Leg die Päckchen auf das Backblech und gare sie im vorgeheizten Ofen ca. 20-25 Minuten.
- Die Päckchen geschlossen auf Tellern servieren, sie werden erst bei Tisch geöffnet.
Tipp
Zu den Lachspäckchen mit grünem Spargel passen als Beilage Salzkartoffeln, Kartoffelgratin oder Baguette. Das Rezept ist perfekt, wenn du wenig Zeit hast, weil man sie gut vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren kann. Sie sind auch ein tolles Gäste-Essen.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 494kcal | Kohlenhydrate: 15g | Eiweiß: 30g | Fett: 36g