Mini-Quiches mit Speck und Apfel

Zwiebeln schälen, vierteln und in Streifen schneiden. Apfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und feinblättrig aufschneiden. Bacon in Streifen schneiden. Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. (Alternativ getrockneten Thymian verwenden.)
2 rote Zwiebeln | 1 säuerlicher Apfel | 100 g Bacon | 4 Zweige Thymian
Öl und Butter in einer Pfanne schmelzen. Speckstreifen darin knusprig anbraten und wieder rausnehmen.
1 Teel. Butter | etwas Öl
Im Bratfett die Zwiebeln 2 Minuten anschwitzen, Apfelscheiben zugeben und ebenfalls glasig anschwitzen. Speck zurück in die Pfanne geben, mit etwas Thymian und Pfeffer würzen.
Ei mit Sahne und Crème frâiche mit dem Schneebesen in einer Schüssel gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Pfeffer | 1 Ei | 100 g Sahne | 100 g Crème Frâiche | Salz | Muskat
Backofen auf 170°C (Umluft) vorheizen. Die Mulden eines Muffinblechs mit Öl einfetten (das geht gut mit ein wenig Küchenkrepp). Blätterteig schonmal aus dem Kühlschrank holen, damit er sich besser aufrollen lässt.
In jede Mulde einen Backpapierstreifen legen, damit kann man die Quiches nach dem Backen aus der Form heben.
Den Blätterteig in 12 Rechtecke schneiden (2 x längs und 3 x quer durchschneiden). Jedes Teil mit den Händen vorsichtig ein wenig auseinander ziehen und die Mulden damit auslegen. In jede Mulde etwas von der Zwiebel-Speck-Mischung geben und ein wenig Käse obendrauf setzen.
1 Rolle Blätterteig | ca. 80 g Blauschimmelkäse
Nun mit einem Esslöffel die Eiersahne drüber gießen (= ca. 2 Löffel pro Mulde). Mit dem restlichen Thymian bestreuen und auf der mittleren Schiene im Ofen in ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Die Mini-Quiches nach ein paar Minuten Abkühlzeit mit Hilfe der Backpapierstreifen aus der Form heben und am besten noch warm servieren.

Dafür brauchst du:

Zutaten

Für die Eiersahne

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