• Verrühre die Butter mit Salz und Zitronenabrieb. Vermenge in einer Schüssel das Mehl mit dem gesiebten Puderzucker und dem Matcha-Pulver und gib es zur Butter.
  125 g Butter | 1 Prise Salz | 1/2 TL Abrieb von der Zitronenschale | 140 g Mehl | 40 g Puderzucker | 5 g Matcha-Pulver
  
• Zum Schluss kommen die gemahlenen Mandeln in die Rührschüssel. Verrühre alles, bis Brösel entstehen.
  50 g gemahlene, blanchierte Mandeln
  
• Verknete die Brösel auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche rasch mit den Händen und forme den Teig zur dicken Rolle. In Frischhaltefolie eingeschlagen kommt er nun für eine Stunde in den Kühlschrank.
  
• In der Zwischenzeit kannst du schon mal ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
• Hol den Teig aus dem Kühlschrank und knete ihn kurz durch, damit er wieder geschmeidig wird. Forme ihn dann zu einer etwas dünneren Rolle und schneide davon ca. 18 Stücke zu je ca. 20 g ab.
  
• Rolle die Teigstücke zu kleinen Kugeln, drücke sie ein wenig flach und leg sie auf das vorbereitete Backblech.
  
• Backe die Matcha Cookies ca. 12 Minuten. Sie laufen dabei ein wenig auseinander. Sobald sie am Rand eine leichte Bräune zeigen, holst du sie aus dem Ofen und lässt sie auf dem Backblech abkühlen.
  

Dekorieren

• Hacke die weiße Kuvertüre klein und schmelze sie langsam über dem heißen Wasserbad. Fülle die Kuvertüre in eine kleine Plastiktüte, schneide die Spitze ab und dekoriere damit die Cookies, streue zum Schluss die gehackten Pistazien drüber.

  Bewahre die ausgekühlten Cookies in einer Dose kühl und trocken auf und lasst sie euch recht gut schmecken!😊💚
  50 g weiße Kuvertüre | 1 EL Pistazien