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Kürbissuppe mit Curry
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Kürbissuppe Rezept - ganz einfach

Curry, Kreuzkümmel, Koriander und eine Prise Chili verleihen der Suppe eine feine Schärfe und Tiefe, die du in einer klassischen Kürbissuppe so nicht findest.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 35 Minuten
Portionen: 4 Personen
Author Maria
Dafür brauchst du:
Großer Topf
Großer Topf

Zutaten

  • ca. 750 g Hokkaido Kürbis, geputzt (= ca. 1 kg schwerer Kürbis)
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 1 Knoblauchzehe gehackt
  • 20 g Butter
  • 1 EL geschmacksneutrales Öl z.B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl
  • 1 EL Curry
  • 1 TL Kreuzkümmel ganz oder gemahlen
  • 1 TL Koriander ganz oder gemahlen
  • 1 Prise Chili
  • Salz & Pfeffer
  • 100 ml Sahne

Für die Garnitur

  • 4 EL Kürbiskerne trocken geröstet
  • 4 TL Kürbiskernöl

Anleitungen

Vorbereitung

  • Zuerst den Kürbis gründlich mit lauwarmen Wasser waschen und dann halbieren. Dann entfernst du die Kerne und Fasern (das geht gut mit einem Esslöffel) und schneidest das Fruchtfleisch in 2-3 cm große Stücke. Beim Hokkaido-Kürbis kannst du die Schale dran lassen.
    ca. 750 g Hokkaido Kürbis, geputzt
    Kürbis entkernen für die Kürbissuppe

Zubereitung

  • Gib die Kürbisstücke in einen Topf und gieße mit 600 ml Gemüsebrühe auf (der Kürbis sollte jetzt knapp bedeckt sein). Bring alles zum Kochen, schalte dann die Temperatur runter und lass den Kürbis für ca. 20 Min. köcheln, bis er weich ist.
    600 ml Gemüsebrühe
    Gewürfelter Kürbis in einem schwarzen Topf für die Kürbissuppe
  • Falls du einen Mörser hast, dann gibst du die ganzen Samen von Kreuzkümmel und Koriander in den Mörser und zerkleinerst sie mit dem Stößel. (Das Mahlen im Mörser liefert ein besonders intensives Aroma.)
    1 TL Kreuzkümmel | 1 TL Koriander
    Gewürze im Mörser für die Kürbissuppe Curry
  • In der Zwischenzeit würfelst du Zwiebel und Knoblauch und dünstest beides in einer Pfanne in Butter und Öl weich.
    1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 20 g Butter | 1 EL geschmacksneutrales Öl
    Kürbissuppe Zubereitung: Die Zwiebeln werden in der Pfanne weich geschmort
  • Dann streust du die Gewürze drüber und vermischt alles bei milder Hitze. Lass die gewürzten Zwiebeln ein wenig durchziehen.
    1 EL Curry | 1 TL Kreuzkümmel | 1 Prise Chili | 1 TL Koriander
  • Wenn die Kürbiswürfel weich sind, gibst du die Zwiebelmischung in den Topf zum Kürbis und mixt alles mit dem Pürierstab cremig. Zum Schluss noch Sahne zufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollte dir die Suppe zu dick sein, einfach etwas Wasser (oder Kokosmilch - siehe TIPP weiter unten) zufügen.
    100 ml Sahne | Salz & Pfeffer
    Kürbissuppe wird mit dem Pürierstab püriert

Fertig stellen

  • Kürbiskerne in einer Pfanne bei mittlerer Hitze trocken anrösten. Sobald sie zu knistern anfangen und duften, sofort herausnehmen, damit sie nicht verbrennen. Die Suppe mit den gerösteten Kürbiskernen und ein klein wenig Kürbiskernöl servieren.
    4 EL Kürbiskerne
    Kürbiskerne rösten
  • Lass dir die Kürbissuppe mit einer Scheibe kräftigem Bauernbrot oder Baguette gut schmecken.😊
    4 TL Kürbiskernöl
    Kürbissuppe mit Curry

Tipp

Tipp von meiner Leserin Alex: "Die Suppe anstatt mit Wasser mit Kokosmilch verdünnen und die Sahne weglassen. Die kommt nur noch als Tuff beim Servieren drauf". 

Meine Notizen

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Nährwerte

Kalorien: 224kcal | Kohlenhydrate: 22g | Eiweiß: 3g | Fett: 15g