Krautsalat mit Radieserl und Karotte

Weißkraut putzen, vierteln, fein hobeln, dabei den Strunk übrig lassen.
1 kleiner Kopf Weißkraut
Das gehobelte Kraut mit Salz und Zucker bestreuen, locker untermischen und 10 Minuten ziehen lassen.
ca. 1,5 TL Salz | 1 TL Zucker
Inzwischen die Radieschen putzen, waschen und in Scheiben hobeln oder fein schneiden. Die Karotte schälen und ebenfalls hoben.
6 Radieschen | 1 Karotte
Radieschen, Karotten, Essig und Öl unter das Kraut mischen. Petersilie und Schnittlauch unterheben und mit Salz würzen.
4 EL Weißweinessig | 4 EL neutrales Öl | 2 TL Schnittlauch | 2 TL Petersilie | Salz
Fenchel, Pfeffer, Koriander und Kümmel in eine Mühle füllen oder im Mörser fein zermahlen. Den Salat damit würzen. Weitere 15 Minuten ziehen lassen und ggf. nochmals nachwürzen.
je 1 TL Fenchelkörner, schwarze Pfefferkörner, Koranderkörner und ganzer Kümmel