Knusprige Bratkartoffeln aus der Pfanne

Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser bissfest kochen (je nach Größe 25-30 Min.). Wasser abgießen und 10 Min. ausdampfen lassen.
800 g festkochende Kartoffeln | 1 Teel. Salz
Dann die Schale abziehen und die Kartoffeln völlig auskühlen lassen, mindestens ein paar Stunden oder über Nacht. (TIPP: Wenn du die Kartoffeln kurz vor dem Pellen mit kaltem Wasser abbraust, klebt die Schale nicht am Messer).

Die kalten Kartoffeln in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden (große Kartoffeln vorher halbieren oder vierteln).
In einer beschichteten Pfanne etwas Butterschmalz, braune Butter oder Öl erhitzen. Die Zwiebelwürfel bei mittlerer Hitze (Stufe 6 von 9) darin goldbraun braten und wieder herausnehmen. (Falls du die Bratkartoffeln mit Speck haben möchtest, dann brätst du die Speckwürfel erst in Butterschmalz kross an und gibst dann die Zwiebeln hinzu).
30 g Butterschmalz | 1 Zwiebel
Jetzt wieder etwas Butterschmalz in die Pfanne geben und die Kartoffeln portionsweise in der Pfanne braten. (Wichtig: Jeweils nur so viele Kartoffelscheiben in die Pfanne geben, dass sie Kontakt mit dem Pfannenboden haben.) Die ersten 4-5 Minuten die Kartoffeln nicht bewegen, damit sie eine goldbraune Kruste bekommen, erst dann wenden und auf der Rückseite ebenfalls braten. Herausnehmen, warm stellen und die restlichen Kartoffeln in gleicher Weise braten. Bei der letzten Lage Kartoffeln schon den Majoran zugeben und mitrösten.
1 Essl. Majoran, getrocknet
Zum Schluss alle Kartoffeln in die Pfanne geben, die Zwiebeln (und ggf. Speck) hinzufügen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Muskatnuss würzen. Etwas Butter untermischen und mit Petersilie bestreut servieren.
Ich wünsche dir einen guten Appetit!
1 Teel. Kümmel, ganz oder gemahlen | 1 Preise Muskatnuss | Salz und Pfeffer aus der Mühle | 1 Essl. Butter | etwas glatte Petersilie, gehackt