Knoblauch Spaghetti mit Zucchini
Die Zubereitung der Knoblauch Spaghetti mit Zucchini dauert nur so lange, wie die Pasta zum Kochen braucht. Ein paar Kirschtomaten und etwas Zitrone sorgen für extra viel Geschmack.
Portionen: 2 Personen
Dafür brauchst du:
Pasta-Topf und Pfanne
Zutaten
- 200 g Spaghetti
- 350 g Zucchini
- 150 g Kirschtomaten
- 2 Zehen Knoblauch in feine Scheiben geschnitten
- 1 Peperoni in Scheiben geschnitten (optional)
- 4 EL gutes Olivenöl
- ½ Zitrone Schale und etwas Saft
- Salz und Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Während die Spaghetti kochen bereitest du das Gemüse vor.200 g Spaghetti
- Die Zucchini quer in der Mitte durchschneiden und dann aufgestellt mit einem Messer die Schale abschneiden. (Das Innere der Zucchini anderweitig verwenden). Die Schale wird dann in dünne Stifte geschnitten.350 g Zucchini
- Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Falls du eine Peperoni verwendest, dann schneidest du die jetzt auch in feine Scheiben. Die Kirschtomaten werden halbiert. Von der Hälfte der Zitrone reibst du die Schale ab.150 g Kirschtomaten | 2 Zehen Knoblauch | 1 Peperoni | 1/2 Zitrone
- Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne (bei mittlerer Temperatur). Dann kommen Knoblauch, Zucchini, Tomaten, ggf. Peperoni (alternativ Chiliflakes) und die abgeriebene Zitronenschale in das Öl. Brate alles ca. 3 Minuten, bis es zu duften beginnt. Mit Salz und Pfeffer würzen.4 EL gutes Olivenöl | Salz und Pfeffer aus der Mühle
- Sobald die Spaghetti al dente sind, lässt du sie abtropfen und gibst sie mit in die Pfanne. Zum Schluss kommt noch ein Spritzer Zitronensaft drüber - und fertig.
- Serviere die Knoblauch-Spaghetti mit Zucchini auf vorgewärmten Tellern. Nach Belieben kannst du noch eine Runde Pfeffer drüber mahlen.
Tipp
Für dieses Pasta-Rezept verwenden wir keinen Parmesan, deshalb ist es vegan. Falls du darauf nicht verzichten möchtest, dann streust du einfach am Ende etwas davon drüber. Es schmeckt so oder so auf jeden Fall.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 444kcal | Kohlenhydrate: 86g | Eiweiß: 16g | Fett: 4g