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Pesto alla Genovese
5 von 2 Bewertungen

Klassisches Pesto alla Genovese

Das Pesto kann man in dieser Qualität einfach nicht kaufen, aber Selbermachen geht ganz schnell und einfach. Es passt zu vielen Nudelgerichten, Kartoffeln, Pizza und Salat.
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Arbeitszeit: 15 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Author Maria
Dafür brauchst du:
Zerkleinerer/Mixer
Zerkleinerer/Mixer
Pürierstab
oder: Pürierstab

Zutaten

  • 20 g Pinienkerne
  • 60 g Basilikum
  • 1 Knoblauchzehe
  • 100 ml mildes Olivenöl (oder gemischt mit Sonnenblumen- oder Rapsöl)
  • 30 g Parmesan
  • 1 Prise Salz
  • kl. Spritzer Zitronensaft

Anleitungen

Vorbereitung

  • Pinienkerne bei mittlerer Hitze trocken in einer Pfanne goldbraun rösten und abkühlen lassen.
    20 g Pinienkerne
    Pinienkerne rösten für Pesto alla Genovese
  • Basilikum von den groben Stängeln schneiden (die kleinen können dran bleiben), waschen, trocknen und abwiegen und mit einem Messer klein hacken. Parmesan reiben, den Knoblauch in Scheiben schneiden oder hacken.
    60 g Basilikum | 30 g Parmesan | 1 Knoblauchzehe

Zubereitung

  • Die Pinienkerne und den Knoblauch in den Mixer geben, den gehackten Basilikum hinzufügen sowie das Öl. Nun alles kurz! pürieren (ggf. Pulstaste drücken). Alternativ kannst du auch den Pürierstab benutzen.
    100 ml mildes Olivenöl
    Zubereitung des Pesto Genovese
  • Vorsicht: Nicht länger als notwendig pürieren, damit das Pesto nicht bitter wird. Schiebe zwischendurch die Masse mit einem Schaber von den Seitenwänden nach unten.
  • Nun füllst du alles in eine Schüssel und rührst mit einem Löffel den Parmesan unter. Gib einen kleinen Spritzer Zitronensaft dazu, so behält das Pesto die schöne grüne Farbe und bekommt einen extra Fisch-Kick. Zum Schluss schmeckst du es noch mit einer Prise Salz ab.
    1 Prise Salz | kl. Spritzer Zitronensaft
    Zubereitung des Pesto Genovese
  • Wenn du dein Pesto nicht gleich servierst, dann füllst du es am besten in ein Gläschen, streichst die Oberfläche glatt und gibst eine Schicht Olivenöl drauf. Dadurch wird die Oberfläche isoliert und das Pesto hält sich mehrere Wochen lang im Kühlschrank.
    TIPP: Wenn du etwas aus dem Glas entnimmst, dann gibst du wieder etwas Öl auf die Oberfläche und reinigst die inneren Seitenwände mit einem Papiertuch. So kann sich auch bei längerer Lagerung kein Schimmel bilden.
    Pesto alla Genovese

Tipp

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Meine Notizen

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Nährwerte

Kalorien: 269kcal | Kohlenhydrate: 2g | Eiweiß: 4g | Fett: 28g