Klassische Butterplätzchen und Spitzbuben
Ein einfacher Plätzchenteig, der nicht klebt und immer gelingt. Perfekt für klassische Butterplätzchen und Spitzbuben.
Portionen: 60 Stück
Dafür brauchst du:
Backblech und Ausstechförmchen
Zutaten
Für die Plätzchen
- 500 g Mehl Weizenmehl Type 405
- 2 Eier
- 180 g Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 300 g Butter kalt, in kleinen Stücken
Für Glasur und Deko
- 200 g Puderzucker gesiebt
- 1 EL Zitronensaft
- ca. 200 g Rote Marmelade / Konfitüre z.B. Himbeermarmelade
Anleitungen
Vorbereitung
- Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eier, Salz und die kalten Butterwürfel schnell zu einem geschmeidigen Teig verkneten und zu einer flachen Scheibe formen. Teig in Frischhaltefolie wickeln und für eine Stunde kühl stellen.500 g Mehl | 2 Eier | 180 g Zucker | 1 Prise Salz | 2 Päckchen Vanillezucker | 300 g Butter
- Backbleche mit Backpapier auslegen. Ofen auf 160 °C Umluft (oder 180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Zubereitung
- Einen Teil des gekühlten Teiges abnehmen, den Rest weiter kühlen. Falls er zu fest ist, kurz durchkneten, damit er wieder geschmeidig wird. Auf der bemehlten Backfläche dünn ausrollen und Formen ausstechen. Die Teigreste jeweils wieder mit etwas frischem Teig aus dem Kühlschrank verkneten, bis alles aufgebraucht ist. Falls du Spitzbuben machst, bei der Hälfte der Plätzchen ein Loch in der Mitte ausstechen.
- Die Plätzchen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und etwa 10-12 Minuten backen. Wenn die Ränder leicht Farbe angenommen haben, sind sie fertig. Anschließend auskühlen lassen
Butterplätzchen Glasur und Deko
- Die abgekühlten Plätzchen mit einer Glasur aus Puderzucker, Zitronensaft und ein klein wenig Wasser bestreichen und noch feucht mit Zuckerstreuseln oder anderem Dekor bestreuen.200 g Puderzucker | 1 EL Zitronensaft
Spitzbuben
- Die untere Hälfte der Plätzchen umdrehen und auf die Unterseite Marmelade aufspritzen (dazu die Konfitüre in eine Plastiktüte geben und eine kleine Spitze abschneiden). Den Deckel mit dem Loch mit Puderzucker bestäuben und auf die gefüllte Hälfte setzen.
- Die Butterplätzchen und Spitzbuben in gut schließenden Blechdosen aufbewahren. So bleiben sie 2-3 Wochen lang frisch.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 102kcal | Kohlenhydrate: 15g | Eiweiß: 1g | Fett: 4g