• Alle Teigzutaten in einer Küchenmaschine oder per Hand schnell zu einem Mürbeteig verkneten. In Folie wickeln und für mindestens eine halbe Stunde kühl stellen.
  500 g Mehl | 2 Eier | 180 g Zucker | 1 Prise Salz | 2 Päckchen Vanillezucker | 270 g Butter
  
• Backbleche mit Backpapier auslegen. Ofen auf 160 °C Umluft (180 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für die Spitzbuben

• Einen Teil des gekühlten Teiges abnehmen (den Rest zurück in den Kühlschrank stellen) und auf dem gut bemehlten Backbrett dünn ausrollen. Formen ausstechen und bei der Hälfte davon mit einem kleineren Ausstecher in der Mitte eine Öffnung ausstechen.

  (TIPP: Vor dem Ausstechen mit einer Winkelpalette den Teig vom Backbrett lösen, dann klebt der Teig nicht an.)
  
• Die Plätzchen auf das mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und backen und abkühlen lassen.
  
• Den Boden der Plätzchen mit Konfitüre bestreichen. Die Plätzchen mit dem Loch in der Mitte zuerst dick mit Puderzucker bestäuben dann auf die mit Konfitüre bestrichenen Plätzchen setzen und zusammenkleben. In gut schließenden Blechdosen aufbewahren.

  TIPP: Sehr hübsch sieht es aus, wenn du nach dem Zusammenkleben in die Öffnung einen extra Klecks erwärmter Konfitüre spritzt. Verwende dazu einfach eine keine Plastiktüte, von der du die Spitze abschneidest.
  200 g Konfitüre nach Wahl | etwas Puderzucker
  

Für das Buttergebäck

• Einen Teil des gekühlten Teiges abnehmen, den Rest weiter kühl stellen. Auf der bemehlten Backfläche dünn ausrollen und beliebige Formen ausstechen. Die Teigreste jeweils mit etwas frischem Teig aus dem Kühlschrank verkneten, bis alles aufgebraucht ist.
  
• Die Plätzchen auf das mit Backpapier ausgelegte Blech legen und etwa 10-12 Minuten hell backen. Kurz abkühlen lassen (damit sie nicht brechen), dann vom Blech nehmen.
  
• Die abgekühlten Kekse mit einer Glasur aus Puderzucker, Zitronensaft und ein klein wenig Wasser bestreichen und noch feucht mit Zuckerstreuseln bestreuen.
  200 g Puderzucker | 1/2 Zitrone