Kekskuchen - Heißgeliebter Kalter Hund
Ein leckerer Kühlschrankkuchen der süße Kindheitserinnerungen weckt aber auch Erwachsene greifen hier gerne zu.
Portionen: 16 Stücke
Zutaten
Für die Schokocreme
- 125 g Kokosfett z.B. Palmin
- 100 g Zucker
- 25 g dunkler Back-Kakao
- 1 frisches Ei
Außerdem
- 250 g Butterkekse
Anleitungen
Für die Schokocreme
- Kokosfett langsam in einem Topf erwärmen.125 g Kokosfett
- Übrige Zutaten in einer Schüssel vermengen. Das Kokosfett nach und nach langsam unterrühren.100 g Zucker | 25 g dunkler Back-Kakao | 1 frisches Ei
Aufbau des Kekskuchens
- 1. Reihe: 6 Butterkekse auf ein Backpapier auslegen. Dünn mit der Schokocreme bestreichen, dabei bis zum Rand arbeiten (es darf an den Seiten etwas runterlaufen).250 g Butterkekse
- 2. Reihe: Einen Keks längs mit einem Messer teilen. Dazu den Keks vorsichtig mit einem scharfen Messer einritzen und brechen. Je eine Hälfte am Anfang und Ende auf die Creme legen, so dass die Schnittstellen versetzt sind. Wieder mit Creme bestreichen.
- Alle weiteren Reihen fortfahren wie 1. und 2. Reihe. Also jeweils versetzt mit Keks und Schokocreme stapeln. Am Ende den Kekskuchen mit der restlichen Schokocreme rundherum bestreichen. Nach Belieben noch nass mit Kokosraspeln, Pistazienkernen oder Mandesplitter bestreuen.
- Im Kühlschrank mindestens 4 Stunden fest werden lassen.
- Zum Servieren mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und genießen.Lass dir den Kekskuchen gut schmecken.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 177kcal | Kohlenhydrate: 17g | Eiweiß: 1g | Fett: 12g