Anleitung

• Brause die Linsen mit kalten Wasser ab und lass sie abtropfen.
  200 g rote Linsen
• Erhitze auf mittlerer Stufe das Öl in einem Topf und erwärme darin Harissa- und Currypaste. Dünste die Zwiebeln und den Knoblauch glasig und gib dann die Karottenwürfel dazu, lass sie kurz mit dünsten.
  1 Teel. Harissapaste | 1 EL gelbe Currypaste (mild) | 1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 2 mittelgroße Karotten | 1 Essl. Erdnussöl
• Gieße mit der Brühe und der Kokosmilch auf und rühre die gewaschenen Linsen unter. Nun gibst du die Gewürze dazu und lässt alles ca. 20 - 25 Minuten auf niedriger Temperatur köcheln. Zwischendurch mal umrühren.
  1 Teel. Kurkuma | 1 Teel. Kreuzkümmel | 600 ml Gemüsebrühe | 200 ml Kokosmilch | 1 Prise Chili
• Wenn die Linsen weich sind, kannst du die Suppe mit dem Pürierstab durchmixen. Sollte sie zu dick sein, gib einfach etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.
• Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken, falls erforderlich. Serviere die Suppe mit frisch gehacktem Koriander oder Petersilie.

  Ich wünsche dir einen guten Appetit.
  Salz und Pfeffer aus der Mühle | 2 Essl. Korianderblätter gehackt