Holunderblütensirup selber machen – einfaches Rezept mit Zitrone
Holunderblütensirup schmeckt wunderbar als Sommerdrink mit Sprudelwasser oder als Aperitif im „Hugo“. Auch über Eiscreme oder Panna Cotta entfaltet er sein feines, blumiges Aroma.
Portionen: 3 Flaschen à 0,5 l
Dafür brauchst du:
Zutaten
- ca. 20 Holunderblüten
- 1 kg Zucker
- 10 g Zitronensäure (gibt’s im Supermarkt oder in der Drogerie)
- 1 Liter Wasser
- 2 Bio-Zitronen Saft und Schale
- 1 Bio-Zitrone in Scheiben geschnitten
Anleitungen
- Lass das Wasser mit dem Zucker in einem großen Topf aufkochen, bis der Zucker gelöst ist. Dann auf Raumtemperatur abkühlen lassen und die Zitronensäure unterrühren.1 kg Zucker | 1 Liter Wasser | 10 g Zitronensäure
- Die Holunderblüten bitte nicht waschen, sondern nur, falls notwendig, vorsichtig ausschütteln, um evtl. Käferchen zu entfernen. Dann schneidest du sie von den groben Stängeln (die kleinen können dran bleiben).ca. 20 Holunderblüten
- Von 2 gewaschenen Bio-Zitronen schälst du die Schale dünn mit dem Sparschäler, anschließend kannst du die Zitronen auspressen. Gib den Saft, die Schale sowie die Holunderblüten in das Zuckerwasser. Die restliche(n) Zitrone(n) schneidest du in dünne Scheiben und gibst sie ebenfalls in den Topf. Nun alles vorsichtig untertauchen. Ggf. mit einem Teller beschweren.2 Bio-Zitronen | 1 Bio-Zitrone
- Lass den Sirup zugedeckt ca. 2 Tage an einem kühlen Ort ziehen.
- Nun holst du die Dolden mit einer Schaumkelle aus dem Zuckerwasser, dann lässt du den Sirup durch ein feines Tuch (Mulltuch oder Geschirrtuch) in einen Kochtopf laufen. Am besten und schnellsten geht es mit einem Passiertuch.
- Lass den Sirup kurz aufkochen (ggf. abschäumen), dann füllst du ihn in sterile Flaschen und verschließt sie sofort.
- Luftdicht verschlossen und kühl und dunkel gelagert ist der Sirup ein Jahr haltbar. Geöffnet stellst du ihn in den Kühlschrank und verbrauchst ihn alsbald.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 1296kcal | Kohlenhydrate: 336g | Eiweiß: 0.5g | Fett: 1g