Herzhafte Pfannkuchen mit Speck und Champignons
Diese fluffigen, herzhaft gefüllten Pfannkuchen schmecken auch eingefleischten Süßspeisen-Verweigerern.
Portionen: 4 Pfannkuchen
Calories 399kcal
Zutaten
Für den Teig
- 120 g Mehl
- 100 ml Milch
- 50 ml Sprudelwasser
- 4 Eier
- 1 Prise Salz
Für die Füllung
- 500 g Champignons geputzt, in Scheiben geschnitten
- 100 g Bacon in dünnen Scheiben (ca. 10-12 Scheiben)
- 1 Zwiebel halbiert, dann in feine Ringe geschnitten
- 1 TL Öl zum Braten
- 100 ml Sahne
- Salz und Pfeffer
- 1 Handvoll Petersilie
Außerdem
- Öl und Butter zum Braten
Anleitungen
Für den Teig
- Verrühre zuerst Mehl, Milch, Wasser und Salz mit dem Mixer. Schlage dann die Eier einzeln unter und lass den Teig anschl. 30 Min. im Kühlschrank quellen.120 g Mehl | 100 ml Milch | 50 ml Sprudelwasser | 4 Eier | 1 Prise Salz
- Während dessen bereitest du schon mal die Füllung vor.
Für die Füllung
- Vom Bacon 8 Scheiben beiseite legen. Die restlichen Scheiben Bacon in feine Streifen schneiden.100 g Bacon
- Backofen auf ca. 60-70 Grad einschalten und 4 Teller und eine Schüssel zum Aufwärmen in den Ofen stellen.
- Die geschnitten Bacon-Streifen werden zuerst in einer Pfanne bei mittlerer Hitze in wenig Öl kurz angebraten. Dann fügst du die Zwiebelringe hinzu und dünstest alles ca. 5 Min. Kippe anschließend die Mischung in die vorgewärmte Schüssel und stelle sie im Ofen warm.1 Zwiebel | 1 TL Öl
- Erhöhe kurzfristig die Temperatur der Herdplatte (ca. Stufe 8 von 9) und brate die Champignonscheiben ohne weiteres Öl in der gleichen Pfanne 1-2 Minuten kurz scharf an.500 g Champignons
- Reduziere die Temperatur auf mittlere Stufe und gib die Bacon-Zwiebel-Mischung zu den Champignons. Jetzt wird mit Sahne aufgegossen. Gib ein wenig Salz und frisch geriebenem Pfeffer dazu und lass alles ein paar Minuten einziehen. Jetzt kannst du die Petersilie fein schneiden und untermischen. Die Füllung kommt wieder in die Schüssel und zurück in den Ofen.100 ml Sahne | Salz und Pfeffer | 1 Handvoll Petersilie
- Wisch die Pfanne mit Küchenpapier aus, dann geht’s los mit dem Pfannkuchen-Backen.
- Erhitze bei mittlerer Temperatur ein paar Tropfen Öl und ein klein wenig Butter in der Pfanne und brate darin 2 Scheiben Bacon von beiden Seiten leicht an.Öl und Butter
- Nun gießt du eine Schöpfkelle voll Teig drüber (= 1/4 der Teigmenge) und backst den Pfannkuchen auf jeder Seite goldgelb. Den fertigen Pfannkuchen lässt du auf einen vorgewärmten Teller gleiten, der im Ofen weiter warm gehalten wird. Die übrigen drei Pfannkuchen werden auf die gleich Weise fertig gestellt.
- Zum Anrichten legst du je einen Pfannkuchen auf einen der vorgewärmten Teller. Verteile jeweils ein Viertel der Füllung auf einer Hälfte des Pfannkuchens und klappe die andere Hälfte drüber.
- Lass dir die herzhaften Pfannkuchen mit Speck und Champignons gut schmecken, am besten mit einer großen Portion frischem Salat.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 399kcal | Kohlenhydrate: 34g | Eiweiß: 18g | Fett: 22g