Haselnuss-Plätzchen mit Kardamom und Schokolade
Aus Dinkelmehl, gerösteten Haselnüssen, Rohrohrzucker und Kardamom backen wir herrlich rustikale Plätzchen, die mit leckerer Schoko-Nusscreme gefüllt sind.
Portionen: 35 Stück
Zutaten
Für den Teig
- 125 g Dinkelmehl (Typ 1050)
- 75 g Haselnüsse fein gemahlen
- 60 g Rohrohrzucker, hell
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Kardamom
- 100 g Butter, kalt in Stücke geschnitten
- 1 Eigelb
Zum Bestreuen
- 1 Essl. Zimtzucker (1 EL Zucker, ½ Teel. Zimt), gemischt
Für die Nusscreme
- 60 g Zartbitter-Kuvertüre
- 25 g geröstete Haselnüsse
- 10 g Puderzucker
- 1 Essl. mildes Olivenöl oder neutrales Öl
- 1 Prise Salz
Zum Dekorieren
- 50 g Zartbitter-Kuvertüre
- 35 Stück Haselnüsse geröstet und geschält
Anleitungen
Vorbereitung
- 100 g Haselnüsse im Ofen rösten (hier geht's zur Anleitung), Schale abreiben. Abkühlen lassen.
- Backblech mit Backpapier auslegen. Ofen auf 160 °C (Umluft) vorheizen.
Für den Teig
- Alle Zutaten - zunächst ohne Eigelb - in eine Schüssel geben und mit den Händen oder der Küchenmaschine zu Streuseln verarbeiten. Zuletzt das Eigelb hinzufügen und schnell zu einem geschmeidigen Teig kneten. Zu einer flachen Kugel formen, abgedeckt 1 Stunde kühl stellen.125 g Dinkelmehl (Typ 1050) | 75 g Haselnüsse | 60 g Rohrohrzucker, hell | 1 Prise Salz | 1 Prise Kardamom | 100 g Butter, kalt | 1 Eigelb
- Auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig portionsweise ca. 2-3 mm dick ausrollen und ca. 70 kleine Kreise ausstechen. (TIPP von der lieben Heidi: Das geht sehr gut zwischen 2 Folien). Auf das vorbereitete Backblech legen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 10 Minuten hell backen, danach auf dem Kuchengitter abkühlen lassen. Sie werden fest, wenn sie abgekühlt sind.1 Essl. Zimtzucker
Für die Schoko-Nusscreme
- Kuvertüre über dem Wasserbad langsam schmelzen, dann die übrigen Zutaten hinzufügen und unterrühren.60 g Zartbitter-Kuvertüre | 25 g geröstete Haselnüsse | 10 g Puderzucker | 1 Essl. mildes Olivenöl | 1 Prise Salz
- Jeweils ein Plätzchen mit etwas von der warmen Schoko-Nusscreme bestreichen und ein zweites Plätzchen daraufsetzen, das ergibt ca. 35 Stück.
Für die Deko
- Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Je eine Haselnuss in die Kuvertüre eintauchen und mit der Schokoladenseite nach unten auf die Nussplätzchen setzen. Sollte Kuvertüre übrig bleiben, die Plätzchen damit nach Belieben dekorieren.Ich wünsche dir viel Freude mit dem Rezept.50 g Zartbitter-Kuvertüre | 35 Stück Haselnüsse
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 86kcal | Kohlenhydrate: 7g | Eiweiß: 1g | Fett: 6g