Hackbällchen in Tomatensoße

Die Hackbällchen in Tomatensoße sind echtes Soulfood. Sie sind einfach gemacht, alltagstauglich und lassen sich super vorbereiten.

Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Zusammen mit den Eiern, Semmelbrösel, Chili, Parmesan und Zitronenabrieb zum Hackfleisch geben. Kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und verkneten.
300 g gemischtes Hackfleisch | ½ große rote Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 2 Eier, Gr. M | 30 g Semmelbrösel | 10 g Parmesan | 1 TL Abrieb einer Bio-Zitrone | 1 TL Salz & frisch gemahlener Pfeffer | 1 Prise Chilipulver
Mit leicht angefeuchteten Händen walnussgroße Bällchen formen (ergibt ca. 25 Stück) und kühl stellen.

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig anschwitzen. Tomatenmark zugeben, kurz mitrösten, dann die passierte Tomaten und die Hühnerbrühe zufügen. Mit einer Prise Zucker und Balsamico-Essig würzen. Ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Die Zimtrinde rein geben und nach 5 Minuten wieder entfernen. Sollte die Soße zu dickflüssig sein, ein wenig Wasser hinzufügen. Die Tomatensoße nach Geschmack mit Chiliflocken sowie Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Oregano würzig abschmecken
1/2 rote Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1 EL Olivenöl | 1 EL Tomatenmark | 400 g passierte Tomaten | 100 ml Hühnerbrühe | 1 Prise Zucker | 1 TL Balsamico-Essig | 1/2 Zimtrinde | 1 Prise Chiliflocken | Salz, frisch gemahlener Pfeffer | 1 EL Oregano | 1 TL Zitronensaft

Während die Soße köchelt, in einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Fleischbällchen bei relativ hoher Temperatur rundum knusprig anbraten (sie brauchen nicht ganz durch zu sein).
TIPP: Die Hackbällchen ggf. in mehreren Portionen braten, denn die Pfanne darf nicht ganz voll sein, damit die Temperatur hoch bleibt.
2 EL Öl zum Braten
Die angebratenen Fleischbällchen in die Tomatensoße geben. Bei niedriger Temperatur und mit geschlossenem Deckel ca. 5-10 Min. fertig garen.
Soße und Hackbällchen auf einem Teller anrichten, mit gehackter Petersilie und Pinienkernen (habe ich auf dem Foto vergessen) bestreut servieren. Dazu schmecken Nudeln oder frisches Baguette.
Ich wünsche dir einen guten Appetit!
etwas frische Petersilie | 2 EL Pinienkerne