Grüner Spargel mit Parmesan aus dem Backofen
Ein einfaches Rezept mit cremiger Parmesan-Sahne. Der Spargel wird kurz blanchiert, anschließend überbacken und bleibt dabei zart und aromatisch – perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Portionen: 4 Personen
Dafür brauchst du:
Zutaten
Für den Spargel
- 1 kg grüner Spargel
- ½ Bio-Zitrone
- 1 Essl. Salz
- 1 Teel. Zucker
- 1 Teel. Butter
Für die Parmesansoße
- 100 g Creme fraiche
- 100 g Sahne
- 1 Eigelb
- 50 g Parmesan frisch gerieben
- Salz und Pfeffer
Weiterhin
- 20 g Parmesan frisch gerieben, zum Bestreuen
- etwas Butter für die Auflaufform
Anleitungen
- Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden (alternativ das untere Drittel der Stangen schälen).1 kg grüner Spargel
- Wasser mit der Zitrone, Zucker, Salz und ein wenig Butter zum Kochen bringen. Den Spargel ins heiße Wasser einlegen und ca. 1 Min. blanchieren. Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.1/2 Bio-Zitrone | 1 Essl. Salz | 1 Teel. Zucker | 1 Teel. Butter
- Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und Parmesansoße vorbereiten.
- Crème fraîche zuerst mit ein wenig Sahne verrühren, dann mit der restlichen Sahne, Eigelb und Parmesan glatt rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.100 g Creme fraiche | 100 g Sahne | 1 Eigelb | 50 g Parmesan | Salz und Pfeffer
- Eine Auflaufform mit Butter auspinseln und mit dem abgetropften Spargel auslegen. Die Parmesansoße drüber gießen. Den restlichen geriebenen Parmesan drüber streuen und im oberen Drittel des Ofens in ca. 20 Minuten goldbraun überbacken.20 g Parmesan | etwas Butter
- Lass dir den grünen Spargel mit Parmesan aus dem Backofen gut schmecken. 😊
Tipp
Das Rezept funktioniert auch mit weißem Spargel, der muss nur etwas länger blanchiert werden.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 274kcal | Kohlenhydrate: 14g | Eiweiß: 14g | Fett: 20g