Gerösteter Blumenkohl mit Harissa

Blumenkohl und Zwiebeln werden mit Harissa-Würzöl im Ofen knusprig braun gebraten. Ein köstliches veganes Hauptgericht.

Heize den Ofen auf 180 Grad (Umluft) vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus. (Hinweis: Falls du eine größere Menge zubereitest, brauchst du 2 Backbleche.)
Vom Blumenkohl den Strunk und die Blätter entfernen (ein paar kleine kannst du dran lassen, die schmecken gut), dann für zehn Minuten kopfüber in eine Schüssel mit kaltem Wasser legen, damit evtl. versteckte kleine Insekten rauskommen.
1 Blumenkohl
Schneide den Blumenkohl zuerst in der Mitte durch, in Spalten und dann in große Stücke. Die Zwiebeln schneidest du in Spalten.
3 Zwiebeln

Harissa-Paste, Tomatenpüree, Knoblauch, Salz, Zucker und Olivenöl in eine Schüssel geben und mit dem Schneebesen verrühren.
2 Knoblauchzehen | 30 g Harissa-Paste | 1 Essl. Tomatenpüree | 1 Teel. Zucker | 1/2 Teel. Salz | 100 ml Olivenöl

Blumenkohl und Zwiebeln kommen jetzt auf das Backblech. Verteile das Chili-Öl gleichmäßig drüber (am besten mit den Händen einmassieren). Dann kommt das Blech in den vorgeheizten Ofen. Dort wird der Blumenkohl mit den Zwiebeln braun und knusprig gebraten, das dauert ca. eine halbe Stunde (nach 20 Minuten drehst du das Gemüse einmal um).
Am Ende der Backzeit mischst du das Gemüse auf dem Blech nochmals gut mit dem Chili-Öl und gibst dann alles auf eine Servierplatte. Zum Schluss kommt noch ein wenig Zitronensaft drüber. Serviere den gebratenen Blumenkohl nach Belieben mit frischem Koriander.
ca. 1/2 Zitrone, | frischer Koriander