Gemüselasagne, die sogar Gemüsemuffel lieben
Die saftige Gemüselasagne ist perfekt für die Feierabendküche. Macht satt und ist trotzdem leicht - und schmeckt auch am nächsten Tag noch fantastisch!
Portionen: 4 Personen
Dafür brauchst du:
Zerkleinerer/Mixer - optional
Zutaten
Für das Gemüse
- 300 g Karotten
- 100 g Staudensellerie
- 300 g Zucchini
- 1 Paprika rot oder gelb
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe fein gehackt
- 1 EL Olivenöl zum Anbraten
Für die Tomatensoße
- 400 g Dosentomaten, gehackt
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1-2 EL Italienische Kräutermischung (Oregano, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Majoran.)
- ½ TL Agavendicksaft oder Zucker
- 100 ml Sahne
- ca. 2 TL Salz und reichlich frisch gemahlenen Pfeffer
Außerdem
- 12 Lasagneplatten
- 100 g geriebener Käse Emmentaler oder Bergkäse
- 2 TL Butterflöckchen 2 TL = ca. 15 g
Anleitungen
Gemüse vorbereiten und andünsten
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Karotten und Staudensellerie grob raspeln oder im Mixer zerkleinern. (Es sollen noch kleine Stückchen zu sehen sein).300 g Karotten | 100 g Staudensellerie | 1 Zwiebel | 1 Knoblauchzehe
- Zucchini und Paprika auf der Küchenreibe grob reiben oder im Mixer kurz hacken und in eine extra Schüssel geben.300 g Zucchini | 1 Paprika
- In einem großen Topf oder Pfanne Zwiebel, Knoblauch, Karotten und Sellerie in Olivenöl ein paar Minuten andünsten. Dann Zucchini und Paprika hinzugeben, kurz mitbraten lassen und mit Dosentomaten und Gemüsebrühe aufgießen. Zerdrücke die Tomaten ein wenig und lass die Soße dann 5-10 Min. ein wenig einkochen (Deckel einen Spalt weit offen lassen).400 g Dosentomaten, gehackt | 100 ml Gemüsebrühe | 1 EL Olivenöl
- Mit den Kräutern, Sahne, Agavendicksaft sowie Salz & Pfeffer kräftig abschmecken.1-2 EL Italienische Kräutermischung | ½ TL Agavendicksaft | 100 ml Sahne | ca. 2 TL Salz und reichlich frisch gemahlenen Pfeffer
Lasagne schichten und backen
- Backofen auf 190 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
- Eine Auflaufform buttern und abwechselnd mit Sauce und Lasagneplatten schichten. Beginne mit einer dünnen Schicht Gemüsesoße und leg 4 Lasagneplatten leicht überlappend darauf.12 Lasagneplatten
- Darauf kommt wieder Soße, die nächsten 4 Lasagneplatten, Soße, 4 Lasagneplatten und zum Schluss den Rest der Gemüsesoße.
- Die letzte Lage Soße bestreust du mit geraspeltem Käse (auch übriger Raclette-Käse eignet sich perfekt dafür) und gibst ein paar Butterflöckchen drüber. Backe die Lasagne für ca. 30-40 Min. auf der 2. Schiene von unten, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.100 g geriebener Käse | 2 TL Butterflöckchen
- Lass dir die Gemüselasagne gut schmecken.😋
Tipp
Die Gemüselasagne lässt sich prima vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Bei Bedarf einfach in den Ofen schieben und aufbacken.
💡 Für noch mehr Tipps und Infos zum Rezept klick einfach in den Beitrag.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 583kcal | Kohlenhydrate: 85g | Eiweiß: 22g | Fett: 18g