Gebratenes Lachsfilet mit Chorizo
Ein herrliches Sommergericht, steht in nur 20 Minuten auf dem Tisch und schmeckt hervorragend.
Portionen: 2 Personen
Zutaten
- 12 schwarze Oliven entsteint, fein gehackt
- 1 EL natives Olivenöl
- 300 g Kirschtomaten halbiert
- 1 Handvoll Basilikumblätter
- 2 Teel guter Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
- 2 Lachsfilets mit Haut à ca. 150 - 200 g
- 50 g Chorizo oder mehr nach Belieben
Anleitungen
- Oliven fein hacken und mit 1 EL Olivenöl verrühren. Kirschtomaten halbieren und in einer Schüssel mit dem Großteil der abgezupften Basilikumblätter und 2 TL Balsamico-Essig sowie eine Prise Meersalz und schwarzem Pfeffer mischen. Restliches Basilikum zur Deko beiseite legen.12 schwarze Oliven | 1 EL natives Olivenöl | 300 g Kirschtomaten | 1 Handvoll Basilikumblätter | 2 Teel guter Balsamico-Essig | Salz und Pfeffer
- Die Lachsfilets mit der Hautseite nach oben in eine kalte, große, beschichtete Pfanne legen und den Herd auf gute Mittelhitze (ca. Stufe 6 von 9) anschalten. Wenn die Pfanne heiß wird und der Lachs zu brutzeln beginnt, den Fisch wenden und dann auf der Hautseite etwa 5 Minuten braten, bis die Haut knusprig und der Lachs gerade eben gar ist.2 Lachsfilets mit Haut
- Die Chorizo in dünne Scheiben schneiden und für die letzten 3 Minuten zu dem Lachs in die Pfanne legen. Die Wurst brät dabei einiges an würzigem Öl aus.50 g Chorizo
- Anschließend die marinierten Tomaten in die Pfanne geben und eine halbe Minute mit garen.
- Zum Anrichten den Lachs auf die Tomaten legen, darauf die gehackten Oliven platzieren und mit frischem Basilikum garnieren.
Tipp
Dazu passt frisches Baguette, womit man das marinierte Öl gut auftunken kann. Cremig-scharfes Mango-Sambal mit Avocado oder fruchtige Mango mit Mozzarella schmecken ebenfalls klasse dazu.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 352kcal | Kohlenhydrate: 7g | Eiweiß: 35g | Fett: 20g