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Gazpacho
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Gazpacho - kalte spanische Gemüsesuppe für heiße Tage

Wenn du Lust auf eine leichte, kalte Suppe hast, dann solltest du diese Gazpacho unbedingt ausprobieren. Das Rezept ist unkompliziert, gelingt ganz einfach und schmeckt wunderbar erfrischend.
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kühlzeit 1 Stunde
Arbeitszeit: 1 Stunde 15 Minuten
Portionen: 4 Personen
Dafür brauchst du:
Pürierstab
Pürierstab
Standmixer
(oder) Standmixer

Zutaten

Für die Suppe

  • 800 g Tomaten sehr reif und aromatisch
  • 2 Paprikaschoten, rot und gelb
  • 1 Salatgurke
  • 1 rote Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Scheibe Weißbrot (Toast) (entrindet)
  • 1 EL Balsamico-Essig
  • 1 TL Salz und Pfeffer
  • 1 Chilischote (optional)
  • 1 EL Olivenöl
  • ca. 100 ml kaltes Wasser Menge nach Bedarf

Für die Croutons und Garnitur

  • 2 Scheiben Toastbrot getoastet
  • 1 Knoblauchzehe (halbiert, zum Bestreichen)
  • ein paar Blätter Basilikum

Anleitungen

Für die Suppe

  • Alle Zutaten waschen und in grobe Stücke schneiden - nicht schälen. Paprikaschoten entkernen und von jeder Farbe ein Stück beiseite legen für die Garnitur beim Anrichten.
    800 g Tomaten | 2 Paprikaschoten, rot und gelb | 1 Salatgurke
    Gazpacho Zutaten
  • Alle Zutaten (bis auf das Öl) in den Mixer geben (oder mit dem Pürierstab aufmixen). Falls nicht alle Zutaten auf einmal in den Mixer passen, gib zunächst einen Teil hinein und mixe ihn kurz an. Sobald das Gemüse etwas zusammengefallen ist, kannst du die restlichen Zutaten ergänzen. Erst am Ende mit Olivenöl abschmecken und nach Bedarf nachwürzen. Falls die Suppe zu dickflüssig ist, etwas mehr Wasser zugeben. Kühl stellen und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
    1 rote Zwiebel | 1 Knoblauchzehe | 1 Scheibe Weißbrot (Toast) | 1 EL Balsamico-Essig | 1 TL Salz und Pfeffer | 1 Chilischote | ca. 100 ml kaltes Wasser | 1 EL Olivenöl
    Gazpacho- Making-Of

Zum Anrichten

  • Für die Croutons das Brot toasten, noch warm mit der halbierten Knoblauchzehe bestreichen, dann in Würfel schneiden.
    2 Scheiben Toastbrot | 1 Knoblauchzehe
    Gazpacho- Making-Of
  • Restlichen Paprika fein würfeln und über die Suppe streuen. Mit den Knoblauch-Croutons und frischem Basilikum servieren.
    ein paar Blätter Basilikum
    Gazpacho mit Toppings in der Schale

Tipp

Tomaten und Gurke bitte nicht häuten, so behalten sie ihr volles Aroma. Die Suppe kann sehr gut vorbereitet werden und schmeckt gut durchgezogen noch besser. Eiskalt serviert ist sie perfekt für warme Sommertage.

Meine Notizen

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Nährwerte

Kalorien: 111kcal | Kohlenhydrate: 24g | Eiweiß: 5g | Fett: 1g