Fluffige American Dinkel Pancakes

Butter schmelzen und zur Seite stellen. Backofen auf ca. 70 Grad aufheizen (zum Teller-Wärmen und Pancakes-Zwischenlagern).
30 g Butter
Mehl mit Backpulver in eine Schüssel sieben und mit Salz und Zucker vermengen.
140 g helles Dinkelmehl, Typ 630 | 1/2 TL Backpulver | 1 Prise Salz | 1 EL brauner Rohrohrzucker
In einer zweiten Schüssel Eier schaumig schlagen, dann Buttermilch mit Quark und Natron unterrühren. Nun die Mehlmischung und zum Schluss die etwas abgekühlte Butter zur Eiermischung geben und nur kurz (das ist wichtig) miteinander verrühren. Anschließend den Teig 15 Min. ruhen lassen. Er ist relativ dickflüssig.
2 Eier | 150 ml Buttermilch | 50 g Quark | 1/2 TL Natron

Etwas Öl mit Butter in einer Pfanne erhitzen. Mit der Schöpfkelle eine oder mehrere kleine Portionen Teig in die Pfanne geben (ich backe 3 Pancakes gleichzeitig in einer großen Pfanne) und bei mittlerer Hitze (nicht zu heiß, sonst verbrennen sie) von beiden Seiten backen.
Butter und Öl
Im Ofen warm halten, bis alle Pancakes fertig gebacken sind und mit deinem Lieblings-Topping genießen.
Ich wünsche dir einen guten Appetit! 😋