Flammkuchen mit Spargel & Schinken

Alle Teig-Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten, das geht sowohl in der Küchenmaschine als auch mit der Hand. Sollte der Teig kleben, etwas mehr Mehl hinzufügen. Abgedeckt zur Seite stellen.
220 g Mehl | 2 EL Öl | 125 ml Wasser | 1/2 TL Salz
Ofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Nun den Belag vorbereiten:
Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden (s. Tipp), anschließend in 3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser 3 Minuten blanchieren, mit kaltem Wasser abbrausen oder in Eiswasser abschrecken, damit er seine grüne Farbe behält. Gut abtropfen lassen.
300 g grüner Spargel
Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in feine Ringe schneiden. Den weißen Teil davon zusätzlich fein hacken und beiseite legen.
1/2 Bund Frühlingszwiebeln
Creme fraîche mit Eigelb und den weißen, fein gehackten Frühlingszwiebeln vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
200 g Creme Fraîche | 1 Eigelb | Salz und Pfeffer
Teig dünn ausrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backpapier legen. Creme fraîche gleichmäßig auf den Teig streichen, mit den Spargelstückchen, grünen Lauchzwiebelringen und den Kapern belegen. Zum Schluss den geriebenen Käse drüber streuen und ca. 12 Minuten golden backen.
2 EL Kapern | 75 g Emmentaler Käse, gerieben
Rohen Schinken in mundgerechte Stücke schneiden, auf dem heißen Flammkuchen gleichmäßig verteilen.
Vegetarische Alternative: Halbierte Kirschtomaten und Rucola drüber verteilen.
Ich wünsche dir einen guten Appetit!😋
50 g hauchdünn geschnittener roher Schinken

Dafür brauchst du:

Zutaten

Für den Teig

Für den Belag

Nach dem Backen

Anleitungen

Meine Notizen

Nährwerte