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Flammkuchen mit Räucherlachs und Zucchini in stücke geschnitten
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Flammkuchen mit Lachs & Zucchini

Ein unkomplizierten Gericht, das trotzdem raffiniert schmeckt. Der dünne, knusprige Teig mit cremigem Belag, milden Zucchinischeiben und würzigem Räucherlachs schmeckt wunderbar.
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Arbeitszeit: 35 Minuten
Portionen: 1 Blech
Author Maria

Zutaten

Für den Teig

  • 220 g Mehl Weizenmehl Type 550 oder Dinkelmehl, Type 630
  • ca. 120 g kaltes Wasser
  • 2 EL Olivenöl oder Sonnenblumenöl
  • ½ TL Salz

Für den Belag

  • 200 g Creme Fraîche oder Schmand
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer
  • 1 kleine Zucchini (ca. 100 g)
  • 1 kleine rote Zwiebel
  • etwas Olivenöl zum Beträufeln

Nach dem Backen

  • ca. 150 g Räucherlachs
  • etwas frischen Dill zum Garnieren (optional)

Anleitungen

Teig vorbereiten

  • Alle Teig-Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
    220 g Mehl | 2 EL Olivenöl | ca. 120 g kaltes Wasser | 1/2 TL Salz
    Teig für den Flammkuchen mit Räucherlachs
  • Ofen auf 250 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. 

Belag vorbereiten

  • Creme fraîche mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt rühren.
    200 g Creme Fraîche | Salz und Pfeffer | 1 TL Zitronensaft
  • Zucchini waschen, die Enden entfernen und in feine Scheiben schneiden (am besten mit dem Gemüsehoben). Die Zwiebel in feine Ringe schneiden.
    1 kleine Zucchini | 1 kleine rote Zwiebel
    Zucchini und Zwiebeln für den Flammkuchen mit Räucherlachs
  • Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und auf das Backpapier legen.
    ausgerollter Teig auf dem Blech für den Flammkuchen
  • Die vorbereitete Crème fraîche auf dem Teig verstreichen.
    Crème fraîche wird auf den Teig gestrichen
  • Zucchini und Zwiebelringe gleichmäßig darauf verteilen, zum Schluss mit etwas Olivenöl beträufeln.
    etwas Olivenöl
    Der Teig für den flammkuchen wird belegt
  • Blech ins obere Drittel des heißen Ofens schieben und ca. 12 Minuten knusprig backen.
    der flammkuchen ist gebacken

Fertig stellen

  • Nach dem Backen den Flammkuchen mit Räucherlachs belegen und nach Belieben mit frischem Dill bestreuen. Sofort servieren.
    Lass dir den Flammkuchen gut schmecken!😋
    ca. 150 g Räucherlachs | etwas frischen Dill
    der flammkuchen wird mit räucherlachs belegt

Tipp

Das Rezept funktioniert auch auf dem Pizzastein, damit wird der Flammkuchen besonders knusprig und lecker. (💡Siehe hierzu meine Tipps im Blogbeitrag).
Die Menge an Räucherlachs kannst du nach Belieben anpassen.

Meine Notizen

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Nährwerte

Kalorien: 1384kcal | Kohlenhydrate: 169g | Eiweiß: 59g | Fett: 51g