Fantastische Mohn-Sahne-Torte
Der Biskuit für diese saftige Torte wird mit gemahlenem Mohn luftig gebacken. Gefüllt wird sie mit Sahne und Preiselbeeren und mit einer Marzipandecke belegt - ein Hochgenuss!
Portionen: 16 Stücke
Zutaten
Für den Teig
- 6 Eier Zimmertemperatur
- 80 ml kaltes Wasser (= ca. 6 EL)
- 1 Prise Salz
- 150 g feinsten Zucker alternativ: normalen weißen feinen Zucker
- 160 g Weizenmehl Type 405
- 2 TL Backpulver
- 60 g gemahlener Mohn / Dampfmohn
Für die Füllung und Garnitur
- 3 EL Amaretto zum Tränken der Biskuitböden (alternativ: Espresso mit 1-2 Trpf. Bittermandelöl)
- 3 Becher Sahne (á 200 ml)
- 1 Pck. Vanillezucker
- 200 g Preiselbeeren aus dem Glas
- 200 g Marzipan Rohmasse
- 50 g Puderzucker
- Obst nach Belieben z.B. Himbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren
Anleitungen
Vorbereitung
- Die Eier 30 Min. vorher aus dem Kühlschrank holen, damit sie Raumtemperatur annehmen. Den Boden einer Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für den Teig
- Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Dazu wird es erst mit Salz und Wasser langsam angeschlagen. Wenn es anfängt zu schäumen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und dann auf höchster Geschwindigkeit weiter schlagen (ca. 5 Min.) bis die Masse cremig-fest ist. Schließlich das Eigelb langsam unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und drüber sieben, den Mohn drüber streuen und alles vorsichtig unterrühren.80 ml kaltes Wasser | 1 Prise Salz | 150 g feinsten Zucker | 160 g Weizenmehl Type 405 | 2 TL Backpulver | 60 g gemahlener Mohn / Dampfmohn
- Teig in die vorbereitete Springform füllen und auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Backofens ca. 30-35 Min. backen. (Wenn du mit der flachen Hand vorsichtig drauf drückst, soll sich der Boden elastisch aber nicht mehr feucht anfühlen und leicht knistern, dann ist er fertig). Nicht zu lange backen, damit er nicht trocken wird.
- Den Boden auskühlen lassen (evtl. über Nacht), dann zweimal waagrecht durchschneiden. Die untere Lage mit ca. 3 EL Amaretto (alternativ: Espresso, der mit 1-2 Tropfen Bittermandelöl vermengt ist) tränken.3 EL Amaretto zum Tränken der Biskuitböden
Die Torte zusammensetzen
- Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, nach Belieben Sahnesteif unterrühren. Die Hälfte der Sahne auf dem unteren Biskuitboden verteilen. Den mittleren Boden auflegen und die Preiselbeeren gleichmäßig darauf verteilen. Etwas Sahne für die Deko in einen Spritzbeutel füllen und kühl stellen. Die Torte rundum mit der restlichen Sahne bestreichen.3 Becher Sahne (á 200 ml) | 1 Pck. Vanillezucker | 200 g Preiselbeeren aus dem Glas
- Marzipan-Rohmasse mit Puderzucker verkneten, zu einer Kugel formen. Mit den Händen zuerst etwas flach drücken, dann in mindestens der Größe der Kuchenform dünn ausrollen (das geht gut zwischen zwei Lagen Frischhaltefolie). Die umgedrehte Springform auflegen, den Rand mit einem spitzen Messer nachzeichnen und so einen runden Kreis ausschneiden. (Übriges Marzipan für Deko verwenden).200 g Marzipan Rohmasse | 50 g Puderzucker
- Die Torte mit der ausgeschnittenen Marzipanplatte bedecken und mit Sahnetuffs und Früchten sowie dem restlichen Marzipan verzieren.Ich wünsche dir gutes Gelingen - lasst euch die Torte gut schmecken!😊Obst nach Belieben
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 289kcal | Kohlenhydrate: 28g | Eiweiß: 6g | Fett: 17g