Erfrischender Wassermelonen Salat mit Feta und Minze
An heißen Sommertagen ist der Wassermelonensalat mit Feta und Minze perfekt, denn er schmeckt nicht nur gut, er liefert dem Körper auch viel Flüssigkeit.
Portionen: 4 Personen
Zutaten
- 1 kg Wassermelonen-Fruchtfleisch, möglichst süß und reif (= ca. 1,5 kg ungeschälte Melone)
- 1 kleine Schalotte oder Frühlingszwiebel oder 1/2 kleine rote Zwiebel
- 3 EL Rotweinessig oder Apfelessig
- 3 EL Agavendicksaft oder Honig
- 100 g Feta
- 1 kl. Handvoll frische Minze oder Basilikum
- 1 kl. Handvoll geröstete, gesalzene Pistazien oder Erdnüsse grob gehackt
- 50 ml Olivenöl
- 1 Prise Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
Dressing
- Für das Dressing die Schalotte oder Lauchzwiebel sehr fein würfeln. Mit Essig und Agavendicksaft in einer kl. Schüssel vermengen und für ca. 10 Min. in den Kühlschrank stellen.1 kleine Schalotte oder Frühlingszwiebel | 3 EL Rotweinessig | 3 EL Agavendicksaft
Zubereitung
- Während dessen die Wassermelone in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Dazu die Melone erst halbieren, in Streifen und dann in Quadrate schneiden, die Stifte dann würfeln.1 kg Wassermelonen-Fruchtfleisch, möglichst süß und reif
- Die Melonenwürfel auf einer großen Platte anrichten und mit dem Dressing beträufeln. (Wenn du absolut keine Zwiebeln magst, lässt du die Schalotten im Dressing einfach weg).
- Feta zerkrümeln, Minze oder Basilikum klein schneiden oder zupfen und mit den gehackten Pistazien oder Erdnüssen über die Melonenwürfeln streuen..100 g Feta | 1 kl. Handvoll geröstete, gesalzene Pistazien oder Erdnüsse | 1 kl. Handvoll frische Minze
- Olivenöl darüber träufeln und mit ein wenig Fleur de Sel und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen.Lass dir den köstlichen Wassermelonen Salat gut schmecken.😋❤️50 ml Olivenöl | 1 Prise Meersalz & frisch gemahlener Pfeffer
Tipp
Der Wassermelonen Salat mit Feta ist eine tolle Alternative zu den Salaten, die man für die Sommerzeit sonst so kennt. ▶ Für mehr Tipps und Infos zum Rezept einfach in den Beitrag klicken.
Meine Notizen
Nährwerte
Kalorien: 246kcal | Kohlenhydrate: 21g | Eiweiß: 5g | Fett: 17g